什么是粳稻？

大米又称“米”，分为粳米、籼米、糯米三种。所以粳稻属于水稻，是水稻的品种之一。粳米短粗，粘性强，膨胀小。广东人称之为“肥饭”，煮出来的粥饭软软的。常见的粳米有东北米、珍珠米、江苏圆米。

粳稻和水稻的区别

粳米是大米的一种，和大米的区别主要是和籼米、糯米的区别。

籼稻是我国最丰富的大米，广东、湖南、四川等省是主产区。籼稻米粒细长或长方形，长7毫米以上，蒸煮后出米率高，粘度低，米质脆油。常见的籼米有:思妙米、毛雅米和泰国香米。

糯米在北方常被称为江米，是制作黏稠小吃(如粽子、八宝粥及各种甜品)和酿造米酒的主要原料。糯米有两种，长糯米(籼米)和圆糯米(粳米)。长糯米粒细长，白色，不透明，有粘性。圆糯米形状短小，白色不透明，口感甜腻，粘度略低于长糯米。

粳稻主产于我国东北地区，籽粒椭圆形或圆形，饱满丰满，横截面近圆形，长宽比小于二，色糯白色，透明或半透明，质地硬而韧，煮熟后粘而油，软而可口，但出米率低。东北米、珍珠米、江苏圆米都属于粳稻。