如何煮出好吃的米饭，煲仔饭的普遍做法。

广式香肠

米饭

(母鸡的)蛋

小油菜

材料2？

蚝油

冷开水

六月鲜酱油

广式腊肉煲仔饭怎么做？

准备材料

取一个砂锅，在锅底涂一层薄薄的油。

将大米洗净，放入锅中，倒入清水，按1: 1.5的米水比浸泡一小时。

泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。

将锅移至火上，大火煮沸后立即转小火，盖上锅盖焖。将米饭煮至八成熟。

将香肠切片，切一些姜。

等锅里的水差不多干了，在米饭表面铺上香肠和姜丝，再往里面打个鸡蛋。盖上盖子炖五分钟，然后关火。不开盖，盖上锅盖继续焖15分钟。

小油菜洗净，锅里烧开水，加点盐，滴几滴油，放入小油菜烧开。取出并沥干水分。

做调味汁

将焖好的米饭开盖，沥干入小油菜，淋上酱汁，拌匀即可食用。

广式腊肉煲仔饭2怎么做？(酱)

将1汤匙蚝油、1汤匙冷开水、2汤匙六月鲜酱油、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香油搅拌均匀。

技巧

1，煲仔饭要先泡好，把芯泡透，这样熟的快，不会有捏糊的情况。米和水的比例大概是1: 1.5。每种米的吸水性不同，要根据不同米的性质调整水量。如果不确定，可以先少放些水，等做饭的时候发现不够的时候再往锅里倒少量热水。？

2.煮饭时，煮开后立即将锅转小火，以免溢出糊锅。如果喜欢锅底微焦的感觉，可以闷一会儿，全程低火。？

3.关火后不要马上开盖，继续盖盖15分钟，这样才能把香味闷进米饭里。？

4、如果发现米饭熟了，不要着急，均匀的往米饭里倒些水，小火煨至米饭吸收水分。如果还是生的，再加一点，重复几次，米饭就熟了。？

5、香肠要用广式香肠，味道正宗。？

6.如果是用小砂锅做的，煮饭的时候一定要翻锅，这样锅里的饭才会受热均匀，才不会糊。