腊梅排骨的具体制作流程是怎样的？

相信很多人都有这种感觉，有时候会突然喜欢吃糖醋味的食物，可以强烈刺激我们的味蕾。有些小吃就是这种口味，大部分都是大众化的。其实糖醋食物也不少。我来教你做一道梅子排骨，非常好吃，制作过程也不复杂。它又酸又甜。

1.先把材料准备好。葱3克，姜3克，食用油6克，酱油3克，白芝麻6克，排骨半斤，话梅的量看你自己的口味。如果只是喜欢稍微酸一点的可以放6、7个，喜欢特别酸的可以放十几二十个。

2.先将梅子用温水泡开，葱、姜分别切丝。锅中倒入凉水，放入排骨，放入少许葱姜末。将水烧开去掉浮沫，煮三分钟左右，捞出，用冷水快速冲洗干净。洗的时候，一定要小心避免上面有血。这东西很腥，很容易掩盖梅子的酸味和肉味。

3.起锅烧热油，放入葱姜丝爆香，然后倒入排骨翻炒。这时候排骨一定要炸一会儿，尽可能外酥里嫩，炸到两面金黄，也是为了进一步增加口感。排骨两面金黄后，加入酱油，再加入话梅和浸过话梅的温水。记住一定是温水。如果在排骨上放冷水，很容易回腥。加入温水后，继续用大火煮至水沸腾，再煮三分钟，因为用大火煮排骨可以有效去除排骨中的腥味，然后转小火慢炖30分钟左右。

4.等30分钟左右，拿出筷子，用筷子夹住排骨上的肉。如果筷子头能插一点点，说明排骨已经炖好了，或者你可以直接拿出来尝尝。

最后一步，在盘中撒上白芝麻，可以起到点缀和留香的作用。