炖甲鱼吃什么比较好？

海龟实践小集锦

1，红烧甲鱼

原料

750克甲鱼。嫩鸡腿50克，猪蹄筋25克，黄面糊25克。洋葱15g，姜片10g，花椒5g，八角5g，熟猪油100g，酱油10g。绍兴酒15g，清汤100g。

准备

将活甲鱼宰杀洗净，放入沸水中焯一下，刮去黑皮，剪去爪子，洗净，放入沸水锅中焯一会儿，盖子可以揭开时取出，放入冷水盆中，将盖子和裙边一起撕掉，取出肠子，留下肝胆，然后将头、颈、四肢拆开，将鸡腿肉和猪的腥肉切成2.5厘米的方块，一起放入盆中，切成葱花。炒锅加入熟猪油，加热至五成热(约110℃)，放入葱、姜，放入黄面糊炒透，放入花椒、八角、鸡肉、猪肉，放入酱油。邵酒清汤，烧开后取中火10分钟，撇去浮沫，倒入砂锅，再放入甲鱼及其头、颈、肢，放入定型。加入甲鱼肝和胆囊，盖上砂锅，放在小火上烧至酥烂，捞出葱、姜、花椒、八角。

特性

汤鲜美醇厚，肉鲜嫩营养。

2、滋阴补肾甲鱼滋肾汤

原料:甲鱼1只(300g以上)，枸杞10g，熟地黄15g。

做法:甲鱼宰杀后，去头、爪、内脏、甲壳，洗净，切成小方块，放入铝锅内，再加入洗净的枸杞、熟地黄，加水适量，用武火煮沸，再用文火炖至甲鱼肉熟透。可以常吃。

功能:滋阴补肾。食谱中的甲鱼肉能滋阴凉血；枸杞滋补肝肾，益眼；地黄滋阴补血。头痛属于肾阴虚，所以人要吃这个方子。

3、孕妇炖甲鱼营养汤

[原材料]

甲鱼500克，火腿25克，香菇10克。

[调味]

姜片、葱片、料酒各15g，蒜片、白粉、酱油、猪油各25g，味精1.5g，精盐1g，花生油40g，香油5g。

[实践]

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2.香菇洗净，火腿蒸熟，切成薄片。

3.锅中加入清水，烧开，将切好的甲鱼放入沸水中，洗净后放入大碗中，加入料酒、精盐、猪油，拌匀，放上火腿、香菇、蒜、葱、姜片，放入蒸锅蒸30分钟左右。

4.炒锅放花生油，加热到七分钟时，放入洋葱翻炒。先将蒸好的甲鱼放入炒锅，加入酱油和鸡汤炖10分钟，再加入白粉勾芡，出锅时加少许香油，装盘即可。

[营养]

含蛋白质94g，脂肪90g，碳水化合物30g，钙113mg，磷508mg，铁15mg，维生素B13.18mg，维生素B22mg，烟酸18.5mg，可产热65438。

[功能]

该食品能滋阴养血、补肾、补五脏、健脾开胃、活血复元，对产妇体质的快速恢复有积极作用。同时对气血不足、阴虚精亏、头晕气短、盗汗、贫血有治疗作用，还具有增乳作用。让母乳充足。

4.清蒸甲鱼

清蒸甲鱼

原料

甲鱼750克，鸡翅30克，清汤500克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克，葱姜15克。

制造工艺

甲鱼洗净，与鸡翅一起放入碗中，用嘉庆糖、精盐、味精、花椒、葱、姜蒸熟；蒸好后挑出葱、姜、鸡翅，然后吃。

特性

四川传统名菜。以甲鱼为原料，砂锅蒸。甲鱼是一种肉质鲜美、营养丰富的滋补佳品，具有很高的食疗养生价值。

5.山药桂圆炖甲鱼

山药桂圆炖甲鱼

【食材】山药片40克，龙眼肉20克，甲鱼500克。

【做法】甲鱼先宰杀，洗净去内脏，甲鱼肉加适量清水，与山药片、龙眼肉同炖至熟。

【用法】吃饭时，吃肉喝汤。

【功能】滋阴潜阳，散结消肿，补阴虚，清血热。适用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾肿大患者。

【点评】历代医家对甲鱼的食疗价值推崇备至，因为它具有滋补袁茵、解毒退烧的作用，是滋补肝肾的佳品。现代研究证实，甲鱼能抑制结缔组织增生，软化肿大的肝脾。