长寿鱼怎么做才好吃？

材料:福寿鱼750克，酸萝卜1个，泡椒2个，小米椒5个。

辅料:大蒜20g，生姜15g，料酒30ml，香菜2根，香葱1根，红酸汤20ml，酱油20ml，白胡椒1g，食用油30ml，盐2g。

1.准备好刚宰杀的长寿鱼。

2.清洗后，两边剪花。

3、料酒两面，少量盐，撒姜腌制20分钟。

4.各种配料的准备。

5、酸萝卜、泡椒改刀切成小条。

6、香菜、香葱、蒜、小米椒全部换刀。

7.锅内注入食用油，趁热腌制七成鱼。

8.中小火煎至两面焦黄。

9.沿着锅边倒料酒。

10，放入姜，炒小米椒。

11.把鱼推到锅里，加入酸萝卜，用泡椒翻炒。

12，加入适量热水，煮沸后加入红酸汤。

13，加酱油。

14，加白胡椒。

15，中小火煨12分钟。

16，加入葱白和香菜根。

17，略煮2分钟，再放入香菜叶、葱叶、蒜。

18，关火，装盘，美美地享用。

烹饪诀窍

1，福寿鱼有些泥腥味，料酒和白胡椒可以起到去腥的作用。

2、泡椒萝卜，泡椒用油炒，风味更佳。

3.鱼煨的时候可以翻面，也可以用炒勺把酱汁浇在鱼上，味道更鲜美。