蔬菜是什么？

1，大白菜。大白菜可带嫩叶、莲座叶或花茎食用，可炒、做汤、腌制。它和大白菜一起成为中国居民餐桌上不可或缺的美丽蔬菜。

2.西红柿。学名番茄，不仅含有丰富多样的营养，而且外表美丽迷人；不仅菜好吃，水果也美。它有许多功能，被称为菜肴中的神奇水果。

3.黄瓜。黄瓜皮营养丰富，宜生吃。但为了防止农药残留对人体的危害，黄瓜要用盐水浸泡15-20分钟后才能洗净生吃。用盐水泡黄瓜时，不要掐头去根。保持黄瓜的完整，避免浸泡过程中切面的营养流失。

4.辣椒。辣椒是一种刺激性很强的食物，是很多人的最爱，尤其是四川人以麻辣著称。辣椒不仅能刺激我们的食欲，对治疗消化不良也有很好的效果。

5.土豆。土豆可以当蔬菜做山珍海味，也可以当主食。每人每天吃0.25公斤的新鲜土豆，可以产生100大卡以上的热量，而且吃后有很好的饱腹感，所以土豆很饿，土豆也没有什么异常的味道，可以作为主食。

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