泡椒鸡胗是常见的做法。如何做正宗的泡椒鸡胗？

鸡胗切片。用刀穿过鸡胗。切好后用料酒和白胡椒粉腌制一会儿，然后放入沸水中煮至变色，然后立即取出。花椒、泡椒、大葱切小块，姜片也切，青椒切。

热锅热油，放入大葱、花椒、泡椒、姜片炒香。翻炒的时间越长越好，把泡椒里面的味道逼出来。

将青椒倒入锅中翻炒30秒。加入煮好的鸡胗，注意！！一定要大火翻炒，然后加入鸡精和酱油调味后捞出。