鲜奶和纯牛奶哪个好？

鲜奶也叫巴氏奶或巴氏鲜奶，是在70-85度的低温下加热，杀死牛奶中的各种生长细菌。保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，不允许随奶粉降低，所以营养价值高，价格较高。纯牛奶不仅是鲜奶做的，还有奶粉做的。它的营养价值没有鲜奶高，价格也略低。如果能保证鲜奶的安全，而且奶牛场离家不远，经济条件允许，建议喝鲜奶。

纯牛奶和酸奶的营养成分差别不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙和一些维生素。但是酸奶中也含有一些益生菌，可以调节肠胃，而且酸奶的口感比牛奶好，里面的乳糖也是经过发酵去除的。乳糖酶缺乏症在中国很普遍。对于喝牛奶有乳糖不耐症的人来说，喝酸奶更营养更健康，可以避免腹泻的发生。

鲜奶的加工方式对牛奶的营养成分破坏较小，一定程度上保留了鲜奶的精华，口感更纯正。含钙量会比纯牛奶多，纯牛奶中的部分钙会转化为不溶性钙，含钙量会降低，但一般来说，有的会在加工过程中添加钙成分，而108克的鲜奶通常有104毫克。

长期适量饮用鲜奶没有副作用，但如果过量饮用，可能会引起腹泻、消化不良等症状。另外，对于蛋白质过敏的人来说，牛奶和牛奶也会诱发过敏症状；而且牛奶中蛋白质和钙的含量较高，摄入过多容易造成蛋白质和钙过量的危害。