红烧肉如何做到软而不腻？

1，红烧肉制作中使用适量很重要，不能太多也不能太少，太多会导致太油腻，太少会使味道缺乏。需要选择优质的五花肉进行制作，其中三线肉和无线肉最好。

2.红烧肉做之前一定要焯水，去掉血水之后再炒。炒菜过程中不要放太多油，红烧肉里的油要炒透，这样红烧肉才能肥而不腻。

3.五花肉炒好后，就要开始上色了。上色的时候要先把糖炒一下，再加入五花肉，让五花肉充分上色。上色后加入少量酱油，翻炒均匀，再加入酒和水。水一定要多，这样炖出来的五花肉才能软烂，还可以加少量啤酒，让红烧肉更软烂。