福建省建阳市有什么好吃的？？代表。

其特点是:呈长方形，又称“猪腰饼”，重约一两倍。食材选用上等白糖、芝麻、鲜羊脂，纯料精制，讲究色、香、味。据说“玛莎蛋糕”可以保存一年，不会变质。用文火吃，能恢复原味，甜脆可口。有人赞。

水记平板肉

其制作工艺的主要特点是“打肉”。一般凌晨宰杀的猪的新鲜腿都是纯瘦肉，是不允许下水的。如果下午没熟，就把腿肉的筋膜去掉，把肉纤维横向切成较大的块或条，然后放在木墩上，用木锤敲打。打浆时要掌握关键的技巧，就是将瘦肉垂直打浆，使肉纤维中的水分得以保留，直至烂如棉花，粘如浆糊，然后及时加入小苏打水、盐、味精，用筷子搅拌成糊状。包在扁食里的皮用面粉和少许碱水打成薄皮，每片切成边长约7厘米的正方形。每块扁肉只有龙眼大小，包裹成精致的蝴蝶形状。扁肉汤用猪骨温火煮，扁肉用清水锅煮。当扁肉浮起后，用小漏勺捞起，放入盛有酱油、鲜猪油、味精等调料的碗中，倒入煮沸的肉汤中，撒上香葱。其味酥、嫩、香、甜，入口酥脆。

斋藤优子鱼宴

鱼宴由颜色相同的河鱼组成，有蒸、煮、炸、焖、熏、炖、卤、炸、淋油、卤酒、泡茶，做法不同，食材不同，温度不同，颜色不同，味道不同。闽北的菜谱可谓三大系:浦城系、建瓯系、南平系。浦城系麻辣重口味，多以农家菜为馅。建瓯部的特点是工艺精细，多以畜、禽、山货为原料。南屏系以海鲜为主，简单清淡。烤庭鱼宴在用料上与三家不同，但在口味、精工、清淡上取三家之长。

腐烂的豆腐

它的制造方法非常严格。先将豆腐切成拇指大小，在开水中捞出，晾干后放入碗头，用稻草盖紧，保持一定的温度。大约过了10天，一块块豆腐由白变灰，长满蓬松的毛后，放在太阳下晒干，直到豆腐上的毛脱落，颜色有点泛红，然后放在事先准备好的坛子里，用盐、自制红酒、蒜芯等十几种调料浸泡即可。一个月后就可以拿出来吃了。臭豆腐奶香味浓郁，开胃消食，营养价值高。

菊花石鳞腿

外形美观，味道鲜美，已被列入《中国名菜菜谱》，并获得福建省商务厅1986颁发的闽菜质量奖。