炖猪蹄时，应该记住哪三个技巧？掌握它们后，猪蹄软烂，不油腻？

很多人喜欢吃猪蹄，炖一锅猪蹄也不错。又脆又有嚼劲又不失营养。平时多吃点猪蹄，对皮肤有好处。猪蹄含有大量的胶原蛋白，好吃又好看。谁遇到他们谁喜欢，你可以在菜谱上加一个炖猪蹄。炖猪蹄要注意方式。否则煮出来的猪蹄会硬而无味，难以下咽，导致场面尴尬，食用不好。今天给大家分享一下炖猪蹄的做法和炖猪蹄的技巧。有三个技巧需要记忆。以后按照方法炖猪蹄，一定会让猪蹄香脆可口。真的很好吃。感兴趣的朋友快来学习吧！

将猪脚清洗干净，剁碎一小块，放入水中浸泡至少一个小时，浸泡时换几次凉水。为了去除猪蹄中的血水，如果一开始就加足了水，血水就去除不干净，导致炖猪蹄的气味很浓，所以多做这一步很重要。接下来，将猪蹄放入锅中，加入一定量的冷水，煮两三分钟，撇去泡沫，然后捞起猪蹄，放入温水中清洗表面，沥干水分。准备一些调料，葱切段，姜切片，然后准备一些调料，八角，桂皮，一些调料，干红辣椒，生抽，老抽，白糖，啤酒。

给锅上油。拍完之后放入一些陈年冰糖或者白糖。用小火翻炒糖，然后由糖变成柠檬黄。立即将猪蹄放入炒锅中，快速翻炒。糖的颜色很重要。这样做出来的猪蹄声音大，好吃。上色后加入姜片、葱、姜、蒜、干红辣椒、八角、桂皮，搅拌均匀，再加入一些酱油、酱王、啤酒末，倒入没过猪蹄的水，盖上盖子，炖煮，然后小火煨。

普通锅一定要煮三个小时，直到猪蹄酥烂，再撒上适当的食用盐，大火收汁。汁越来越浓时，可以关火盛出，也可以用高压锅炖，再回锅炒糖色，省时省力。炖猪蹄的时候，这三个技巧要背熟。抓完它们，猪蹄就酥烂了，清爽不油腻！特别注意这几个技巧:第一，炖猪蹄的时候，不能直接在锅里炖，还是要先多走几步。猪蹄剁碎后，在水中浸泡一段时间，以释放血液。把它们泡在水里后，猪蹄会变得无味。第二:炖猪蹄的时候，最好不要用冷水，要用温水或者开水。否则冷热会导致猪脚咬的厉害，啤酒洒了之后，猪脚的腥味就可以去除了。第三:炖猪蹄的时候，早上不用放食用盐，否则猪蹄的蛋白质会凝固，炖出来的猪蹄不会又脆又烂，而且味道适中，太咸了口感差。