北海公馆镇红烧肉的做法

用冬菜蒸了一锅腐乳。色泽红润，酱汁浓郁，瘦肉干而不柴，肥肉肥而不腻！冬季蔬菜吸收了肉中的脂肪，特别好吃。

冬菜红烧肉成品暗红色，有光泽，皮薄如蜡，咸中带甜，有冬菜特有的香味。而且冬季蔬菜中的有机酸能促进蛋白质和脂肪的分解，便于人体吸收，有开胃健脾的作用，最适合食用。

1.准备五花肉，冬菜，腐乳(红色)。

2.锅中水烧开，放入整块五花肉。

3.将整块五花肉蒸熟(20分钟左右)。

4.五花肉变硬后捞出。

5.将酱油均匀地涂在五花肉的皮上。

6.锅里烧热油，把五花肉皮翻下，煎至金黄色。

7.将炸好的五花肉切成带皮6厘米长1厘米宽的块。

8.把切好的肉皮放在碗里，然后把肉末放在上面。

9.将一碗酱与适量的酱油、腐乳和糖混合。

10.将调好的酱料倒入有肉的碗里。搅拌均匀，腌制约10分钟。

11.锅里还有油，把冬菜炒熟。

12.把炒好的冬菜放在肉上。

13.入蒸锅蒸2小时后取出，扣在底部有生菜的盘子上，撒上葱花。

技巧

1、

买回来的冬菜一般都是咸的，用之前最好用清水泡一下，中间换3-4次水就不咸了。

2、

制作调味汁时，尽量将腐乳粉碎，搅拌均匀。

3、

红烧肉不用加盐，因为冬菜和酱油都有盐。

4、

扣肉的时候把盘子放在碗的上面，然后抓住碗和盘子，快速的把它倒过来，这样扣肉就会很漂亮。