如何应对刀额新对虾

1.用清水清洗体表。我们可以直接用手做初步清理，也可以用带容器的渔网来回清理。记得多清洗几次，也能起到一点杀菌消毒的作用，洗出来的河虾会更亮。

2.去除河虾的内脏。虾的直肠充满了深褐色的消化残渣，并含有细菌。清洗的时候可以用剪刀把头的前部剪掉，把胃里的残渣挤出来。虾煮至半熟，去壳。这时候虾的背部肌肉就可以很容易的翻起来了，还可以去掉直肠，加工成各种菜肴。较大的虾清洗时可以用刀沿背部切开，直肠直接取出清洗，然后加工成蔬菜。这样清洗烹饪既卫生又不失虾的鲜美。

3.泡在盐水里的虾会吐沙子。如果是活河虾，可以放点食用油或者盐在水里泡半个小时。这样它们就能吐出所有的沉淀物和污垢。

4.去掉虾线。从下头的位数，第三段，也就是中间位置，插入一根牙签约3 mm，也就是牙签直径的距离，挑出来就好。记得将虾头和虾尾对齐，让背部容易向上弓起。