西式早餐的种类和内容

西式早餐菜品相对固定，主要有欧式和美式(也称英式)；两种，但基本上离不开以下品种:

果汁和水果:早餐的果汁有橙汁、菠萝汁、玉蜀黍汁、葡萄柚汁、葡萄汁和苹果汁。

A.时令鲜果碗和水果沙拉也是很受欢迎的早餐食品。只有早餐的水果沙拉清淡多汁，多以水果罐头为主；

B.炖水果也是一种受欢迎的早餐食品。梅子、梨、桃、荔枝、枇杷、无花果(Fig)、橙子(Orange)和杏是常用的。

2)麦片:市面上比较受欢迎的麦片主要有玉米片、米脆片、全麸、碎麦、瑞士垃圾等。吃的时候加糖或者冷牛奶，有时候加蜂蜜和糖浆。此外，还有热麦片，如燕麦片，加糖和热牛奶一起吃，还有燕麦粥。在吃麦片和小麦的时候，有些客人习惯搭配酸奶和奶酪。

3)鸡蛋菜:鸡蛋菜是美式早餐的主要食物。鸡蛋菜的制作方法有很多种，配菜多为培根、火腿、香肠等。

一个煎蛋有不同的烹饪方法。炸的时候蛋白上有气泡。单面煎时，蛋白上没有气泡，蛋黄是单面煎的；两面都煎，鸡蛋两面都煎一下；两面煎至过熟；

B.Omellet:蛋清和蛋黄混合后，用猛火快速煎，做成质地嫩滑的蛋卷。有以下几个品种:不加配料的素面煎蛋；带有奶酪颗粒的奶酪蛋卷；火腿煎蛋，有火腿粒；培根煎蛋，配培根粒；Mushroon Omellet，有蘑菇粒；洋葱炒鸡蛋配切碎的洋葱；西班牙煎蛋卷，配番茄、甜椒和洋葱；

C.炒鸡蛋:在蛋清中加入盐、胡椒粉和牛奶，搅拌成黄色，然后在锅中加入黄油，加水翻炒。最后用小火炒一下鸡蛋，一般吃炒鸡蛋的时候涂在吐司上；

D.煮鸡蛋:在沸水中煮的带皮的鸡蛋。水煮蛋可分为嫩蛋(3分钟)和老蛋(10分钟)，蛋黄5分钟开始凝固。

E.荷包蛋:将冰水中的鸡蛋打入锅中，沸水锅中加入醋和盐，慢慢将鸡蛋倒入锅中，减少火力，3分钟即可。水波可食用蛋，一般配吐司；

4)面包:早餐面包可分为吐司和其他面包。其中，有不加任何配料的原味吐司；法式吐司，是将吐司浸泡在鸡蛋、牛奶和糖浆的混合溶液中，油炸而成；肉桂吐司是将黄油涂在面包片上，去掉肉桂和糖，烘烤而成；涂黄油的烤面包片；超古代龙美尔巴吐司，切得很薄的吐司；其他面包包括奶油蛋卷、丹麦酥皮点心、牛角面包、全麦面包、英式松饼、甜甜圈、水果面包、煎饼和烘焙夹。

5)餐后饮料:早餐后提供咖啡、茶(餐前也可提供)、热牛奶、热或冷巧克力、Horlicks、阿华田；