秘制五花肉做法大全视频
如果不想吃红烧五花肉，可以试试这个方法。简单的在锅里蒸一下，出锅吃就能缓解食欲，特别香。步骤比较简单，难点在于一些细节。五花肉的这种做法大家应该都听说过，叫做粉蒸肉。软香嫩滑，红白相间，肥而不腻，入口即化。最下面是油腻的配菜。经过长时间的蒸，配菜也达到蔬菜汁的统一。配菜裹着浓郁的汤汁，吃起来特别香。一般配菜都是土豆。我比较喜欢吃红薯，可以用南瓜，土豆之类的。
主料需要五花肉和配菜，最主要的配料是“蒸肉粉”。我以前自己做的。材料是糯米，干的时候磨成颗粒，然后加入一种香料。最后和五花肉拌在一起，下锅蒸。它也是蜡质的，但不细腻，略显粗糙。自制的不自然，但是太复杂，容易买到。有兴趣的朋友可以收藏一下，下面分享一下详细的制作步骤。
所需材料
五花肉600克，五香蒸肉粉70克，盐、胡椒粉、酱油、蚝油、姜、料酒、清水、熟油适量。
生产步骤
1.用火加热锅，把五花肉皮放下来烧皮，可以去除毛孔里的异味和杂质。烧到表面变成棕色就行了。用刀刮去猪皮表面的杂质，然后用水冲洗干净。
2.用长约10 cm，厚约0.8 cm的刀切成片。
3.将五花肉片放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀待用。
4.生姜切丝，放入碗中，加入料酒和少许水，搅拌均匀。
5.五花肉片分几次加入少量姜水，每次抓匀，让五花肉充分吸水。
6.就这样，让它腌制20分钟。
7.将一个红薯去皮，切成两半，然后切成块备用。
8.腌制时间到了之后，加入五香蒸肉粉，拌匀，每块肉都裹上肉粉。最后加入适量的熟油拌匀。这种熟油是蒸肉片亮度和光泽的关键。不要忽视它。熟油就是煮油。
9.准备一个碗，猪皮朝下，放一块到碗里。
10.最后铺上红薯片，其他任何喜欢的配菜都可以。如土豆、芋头、南瓜等。
11.锅上放开水，转小火蒸一个半小时。至少不会少于一个小时。
12.取出来，在表面扣一个盘子，倒过来。撒一些葱花装饰一下。
小贴士:
1.五香蒸肉粉在超市或者某宝都可以买到，喜欢其他口味可以换！
2.蒸的时候一定要有足够的水。时间太久了，一不小心忘了，锅就破了。