兴城史圣高中酱油的做法！

大豆100kg面粉80kg盐25 ~ 30kg姜2kg茴香100g陈皮100g。

方法:

1.将黄豆去杂，用清水泡发，蒸成糊状。

2.将豆料倒在桌子上，与面粉混合，摊至3厘米左右的厚度，在25 ~ 30℃的室温下，每天翻一次，然后让其发酵，大约三到五天就会长出暗黄色的细菌，放在室外晾干，就是酱颖。

3.将调味汁放入罐中，加入盐、姜等。，并搅拌均匀。第二天翻缸，隔天搅拌。

4.盐化后将酱坯放入缸中，但注意不要灌满缸。在坛口处(距坛口约17 cm)留一定空间，盖好，用石灰泥或黄泥将坛口密封，使其不透气，防止细菌和雨水侵入变质。成品晒干40 ~ 50分钟。