中筋面粉怎么做？

面粉是生活中必不可少的配料，是制作各种美味面食的基本配料，而面粉的使用是有讲究的，因为面粉主要分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉等等。其中中筋面粉是制作各种面包、糕点的常用材料，其他面粉也常被用来制作中筋面粉。让我们看看如何制作中筋面粉。

中筋面粉是指蛋白质含量为8.0-10.5%，颜色为乳白色，介于高低粉之间，体呈半松散状。中筋面粉主要用于制作中国小吃，如包子、馒头和饺子。高筋面粉和低筋面粉的混合比例为5: 5。

高筋面粉和低筋面粉可以按5: 5或4: 6的比例混合成为中筋面粉。另外，如果是用来做包子的面粉，普通面粉也可以。包子好吃不好吃，主要看馅。中筋面粉也可以用来做面包。

也可以在高筋面粉中掺入20%的淀粉，制成中筋面粉。低筋粉比较软，中筋粉比较紧实。西点的菜谱里，会特别注明需要什么样的面粉。一般可以用中筋粉代替高筋粉或低筋粉，没有明显区别。

如果想做蛋糕又买不到低筋面粉，建议也可以用高筋面粉或者中筋面粉加玉米淀粉做蛋糕。

制作中筋面粉面包:

工作方法

将1和40克牛奶加入1克酵母中，搅拌至融化。

2.将70克面粉筛入面板，撒上7克白糖。倒入牛奶，酵母要完全溶解后再倒入，搅拌揉搓均匀，直到完全不粘为止。

3.拿到桌子上开始揉打。随便抓一个脑袋扔到桌子上。重复3-4次。

4、继续重复捶打揉捏是15分钟。

5.将面团揉回口袋，加入软化的黄油和盐，揉成光滑的形状，刚开始会很粘。

6.平稳不碰手后再回到桌子上。现在你要加快拍子，增加力量。

7.几分钟后，切小块，揉搓，撕开，就差不多了。

8.每五分钟切一块，试着揉拉。

9.发酵。

10，面团发酵到2-2.5次，干粉戳孔不反弹。

11.当发酵的面团被拉开时，里面的组织被密集的蜜蜂挤满了。

12，在桌子上撒一些干粉，在桌子上轻轻揉搓面团，排除空气。

13之后就可以称重，分块定型，盖上保鲜膜，设置10-15分钟！

14，放入烤箱等待烹饪。