烤箱中最简单的蛋糕制作方法
烤箱中最简单的蛋糕做法之一
材料:鸡蛋，5个低筋面粉，85g。
辅料:牛奶40g。
调料:玉米油40克，白糖90克。
练习:
1.蛋黄的分离。装蛋清的盆要无油无水。最好用不锈钢盆。
2.面粉需要过筛。
3.当蛋清用打蛋器打成鱼眼泡状后，加入1/3细糖，继续打至蛋清开始变稠，再加入1/3糖。继续打至蛋白粘稠，表面出现纹路，加入剩余的1/3糖。
4.直到打蛋器抬起，蛋白能拉出弯曲的尖角，就说明已经到了湿发泡的程度。打蛋器提起，蛋清能拉出一个短而直立的尖角，就算成功了。打好的蛋清放冰箱冷藏。
5.5蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要发送
6.加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。
7.加入过筛的面粉，用橡胶刮刀轻轻搅拌。不要搅拌太多，以避免面粉中的面筋。
8.将1/3蛋白放入蛋黄糊中。
9.用橡胶抹刀轻轻搅拌均匀。搅拌均匀后，将蛋黄糊全部倒入蛋清碗里，用同样的方法搅拌均匀，直到蛋清和蛋黄糊充分混合。
10.把锅放在陶瓷电炉上，提前加热。
11.将混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅的内盖。
12.如果用电磁炉或者电陶炉，可以用二火，如果用燃气最小火，也可以。
烤箱中最简单的蛋糕制作方法
材料:鸡蛋、5个低筋面粉、90克细砂糖、80克纯牛奶、50毫升色拉油、50毫升。
练习:
1.蛋清奶油:将5个蛋清放入稍大的打蛋器中，用电动打蛋器打至粗。
2.在蛋清中加入1/3细糖(* * 50g糖)，转中高速打至细泡沫，再加入1/3细糖，继续低速打至可以出现纹路。
3.最后加入剩余的全部糖，继续打至干爽起泡，即打蛋器提起，蛋白能拉出一个短而直立的尖角。
4.蛋黄糊:将5个蛋黄和20克细糖放入另一个打蛋器中，用手打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄变淡。
5.边搅拌边加入50毫升色拉油(可以用玉米油代替)，然后边搅拌边加入50毫升牛奶。
6.最后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。
7.蛋黄糊搅拌好后，将1/3蛋白奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀；然后取1/3的蛋清奶油放入蛋黄糊锅中，用橡胶刮刀搅拌均匀。
8.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋清奶油盘中，调匀至光滑细腻无颗粒。
9.将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，放在桌上轻轻一咬，将蛋糕糊中的大气泡抖出来。
10.烤箱预热3-5分钟，把蛋糕放在预热好的烤箱中下层，170的标准模式下烤40分钟(我的烤箱旋钮可以显示温度，而且是电子的，所以温度稍微准确一点。使用其他烤箱时请注意适当的温度调节)。
11.蛋糕烤好后，带着绝缘手套拿出来，放在桌子上，抖出大泡泡，然后倒扣在烤架上。蛋糕完全冷却后就可以脱模了(借助道具)。