月饼中加入咸蛋黄的方法

蛋黄月饼的蛋黄怎么处理才好吃

中秋节快到了。这几天很多人都开始做月饼了，蛋黄友必不可少。但是很多人做的蛋黄月饼有腥味，这是因为咸蛋黄没有经过适当的处理。今天餐饮网就给大家详细图文讲解一下月饼用的咸蛋黄的处理方法，让自己做的蛋黄月饼里的蛋黄没有腥味，更香更美味。

材料:咸鸭蛋10，白酒一大勺，香油两大勺。

制作月饼的咸蛋黄的加工方法说明；

1.在一个干净的碗里打生咸蛋。

2.另外，将蛋黄取出，放入小碗中。倒入一勺白酒，腌制10分钟，去除腥味。

3.将咸蛋黄放入铺有油纸的烤盘。

4、烤箱不用预热，170度大火7分钟即可取出。

5、取出蛋黄用少许白酒和香油腌制30分钟。加油可以帮助蛋黄里的油渗出来，加酒除臭。经过这些步骤，就可以保证自己烤出来的蛋黄月饼特别香。

一般可以买质量好的咸蛋黄，不用先烘焙，直接包装就可以了。如果担心咸蛋黄质量不好，有腥味，可以喷一点白酒，然后180度烤8分钟左右，冷却后裹在馅料里。