蒸肉要放水吗？

不需要，以下是咸蛋蒸肉的做法：

主料：咸蛋黄1个、猪肉末100克、小葱10克、生粉3克

辅料：盐1克、糖0.5克、姜粉1克、酱油1匙、麻油10克

1、咸蛋黄蒸肉饼各材料

2、猪肉绞碎（瘦肉5/3，肥肉2/5），在肉碎内加入姜粉、盐、糖，注意盐不要下过多，后面还要放酱油

3、把猪肉末与所有调味料拌好后加入生粉与小葱

4、生粉、小葱与猪肉末拌好后，静置10分钟待用

5、取一个一人分量的小碗，在碗面抹小许油，把肉末放碗内，在肉中间按凹小许，放一个咸蛋黄，下几滴麻油、小许的水

6、把碗放入蒸锅内，大火蒸20分钟，即可取出

7、在蒸好的咸蛋黄蒸肉饼上淋入酱油、麻油，再撒小许葱花，即可食用