蒜苔的腌制方法有几种，简单介绍5种蒜苔的腌制方法。

1，酱香蒜苔。配料:蒜苔、姜丝、豆瓣酱、酱油、清水、白糖。做法:将姜丝放入锅中炒出香味，再放入豆瓣酱、豆瓣酱，小火慢炒出香味。加少许水烧开，加糖，小火煨至粘稠，放凉备用。蒜苔切成小块，洗净。将凉好的酱料倒在蒜苔上，拌匀。放冰箱12小时。

2、糖醋蒜苔。配料:蒜苔、盐、米醋、糖、纯净水。做法:将蒜苔切成小块，然后撒上细盐拌匀，放入冰箱1小时后取出洗净。锅中加入适量纯净水，烧开，加入米醋、盐、糖，煮2-3分钟，彻底凉透。将蒜苔放入干净无油的容器中，倒入糖醋汁，拌匀，冷藏密封12小时。

3、麻辣泡椒蒜苔。配料:蒜苔、辣椒油、小米辣、陈醋、香油、胡椒粉、绝味、糖、盐。蒜苔切小块，洗净晾干，加盐和胡椒粉1小时，去除蒜苔中的水分。调味汁，放入碗中使其变得粘稠可口，糖和辣椒油拌匀。将腌制好的蒜苔放入汁中拌匀。上面撒上小米椒，密封冷藏12小时。

4、陈醋蒜苔。原材料；蒜苔、纯净水、花椒、八角、茴香、桂皮、香叶、五香粉、十三香、陈醋、盐、糖、食用油。做法:蒜苔洗净，切段晾干水分。锅中加入少许食用油，放入大料炒香，沿锅边煮醋，煮沸后加入纯净水烧开，关火放凉。在煮好的汁中加入盐和糖，搅拌均匀，加入蒜苔，搅拌均匀，冷藏12小时。

5、油酸洗法。配料:蒜苔、花椒、姜丝、红辣椒、陈醋、糖、花椒水。制作:锅中加入油，将花椒粒炒熟后捞出，再放入姜丝，将干辣椒炒出辣味。加入1汤匙酱油、陈醋、花椒水、白糖，大火煮2-3分钟，放凉备用。蒜苔洗净晾干，放入容器中，倒入调好的汁液，密封腌制12小时。