世界各地不同的饮食文化会导致不同的烹饪方法。中国的“满汉全席”在世界上有这样的影响力？

据了解，中国改革开放后，最早做“满汉全席”的餐厅是北京的“仿餐”，在这里导演们第一次近距离接触了“满汉全席”，了解了“京派”满汉全席的面貌。

除了北京，承德、沈阳、广州、重庆、扬州、香港等地都出了“满汉全席”，于是导演赶赴河北承德和浙江杭州，实地收集“满汉全席”的菜单，并采访名厨。发现各地的“满汉全席”不仅菜肴不同，而且具有不同的地方特色。

特别是粤港的“满汉全席”，发展创新了很多，菜名都很有讲究。仅仅从菜名很难知道要点是什么。相比之下，北方的“满汉全席”菜肴更为传统。

追根溯源，揭开满汉全席的神秘面纱

为了寻找《满汉全席》的文献，编导们多次走访故宫博物院、国家第一历史档案馆、国家图书馆，阅读了大量史料。“满汉全席”是起源于清朝的大型宴会。起初“满汉全席”并列出现，后来“满汉全席”合为一席，最后发展为“满汉全席”

民国后期，“满汉全席”已逐渐消失；直到近代，“满汉全席”才在全国各地卷土重来。

“满汉全席”最早的历史记载可以追溯到1684年(康熙二十三年)正月初一。这一天，像往常一样，一场大型的春节宴会在北京紫禁城的干青宫举行。与往年不同的是，由于康熙帝颁布的一道圣旨，“自元旦起，汉菜宴与满清菜宴应满座”，这是第一次并列出现在当年的春节宴会上。

在当年的《清惠典》中，“汉宴”、“满宴”被列入朝廷的礼制和饮食制度。

紫禁城的光禄寺是当时管理皇宫膳食的机构。按照当时的规定，光禄寺主持的满座分为六等，汉座分为一、二、三等，上、中座五类。“全席”的主菜是烤全猪，中餐的主菜必须有燕窝，也就是所谓的燕子菜。