虾有哪些做法？

配料:鲜虾、龙井鲜茶或鲜茶叶、鸡蛋、味精、绍兴酒、精盐、熟猪油。

做法:1。将虾用清水反复洗净，放入碗中，加入盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至粘稠，加入湿淀粉，加入味精，搅拌静置，使虾入味。

2.用开水冲泡龙井茶，1分钟后倒出部分茶汤，茶叶和剩余茶汤备用。

3.中火加热炒锅，倒入猪油。猪油四成热时，将虾仁倒入油锅，用筷子快速摊开。虾仁呈玉白色时，出锅，沥干猪油。将虾仁倒入油锅，倒入剩下的茶叶和茶汤，然后煮绍酒，翻炒几下，起锅放盘。

干烤香辣虾

材料:鲜虾、葱、姜、蒜末。

调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。

做法:1、鲜虾切去虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾擦干；

2.锅里倒油，七八成热时倒入虾仁，炸至变红，捞出；

3、锅中留少许底油，放入韭菜、姜、蒜煸炒；

4.倒入郫县豆瓣酱和炸虾，转中火，煮料酒和番茄酱快速翻炒；最后加入适量的糖和盐翻炒均匀。

小贴士:

1，虾先炸会很脆，可以带皮吃；

2.包好的虾一定要充分擦干，否则在油锅里炸的时候油会溢出来；

3.不要煮虾太久。时间长了，虾肉会变老。