炸鸡排用的面粉或淀粉

炸鸡排的时候，最好把面粉和淀粉混合在一起，按照1:1的比例混合，这样炸出来的鸡排比较脆，不容易变软，很有韧性。裹上面粉和淀粉后，可以再裹一层面包屑，炸出来的鸡排更美味。

炸鸡排可以单独裹面粉，但是面粉炸的鸡排虽然韧，但是太硬，颜色不均匀，不够脆。如果只裹淀粉，鸡排的皮会很脆，色泽金黄，但缺点是容易变软，不耐脱，韧性不够。所以炸鸡排要配面粉和淀粉。

可以在面粉和淀粉中加入一些蛋液，使其更有营养。也可以裹上面粉和淀粉，然后蘸蛋液，裹上一层面包屑，再放油锅里炸。

煎之前要把锅里的油加热到八成热再放入锅里，煎到两面都是金黄色的时候把鸡排捞出来。刚从油锅里捞出来的鸡排上有很多油。可以用纸吸去多余的油，切成小块再吃。

鸡排热量高，不建议吃太多，或者经常吃，容易导致体重增加，影响身体健康。