猪脚的营养价值和禁忌猪脚的营养价值和禁忌的总结和说明

(1)猪蹄含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，还含有维生素A、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等维生素，以及人体必需的矿物质元素。

(2)另外，猪蹄水解后，其中的蛋白质会分解成十一种氨基酸，包括精氨酸和胱氨酸。可以说，猪蹄的氨基酸含量堪比熊掌的营养价值。

2、猪脚禁忌:

(1)胆囊炎、肝炎、胆结石患者，最好少吃猪蹄，因为猪蹄中脂肪含量高。

(2)另外，高血压等心脑血管疾病患者不宜过多食用猪蹄。此外，由于猪蹄不易消化，老人、小孩等肠胃消化功能较差的人不宜过多食用猪蹄。