产酶过程中一定要加糖吗？

原因:酶是糖发酵出来的。没有糖酶，就不能发酵。糖是开胃菜。

扩展数据:

“自制酵素”以蔬菜、水果等为原料，经过加糖、密封保存后充分发酵，最后得到可饮用的液体，这其实是一个自然发酵的过程。也就是说，在不人为添加菌种的情况下，只依靠原料表面携带的微生物进行繁殖，在生产过程中形成一定的菌落结构。

发酵过程是微生物复杂的生理代谢过程，其产生的物质种类也多种多样。本质上，做酵素和做酸菜、泡菜、酒没什么区别。

决定一种酶的功能，很重要的一个方面就是有没有科学的主料配方，用什么样的主料来决定它的功能。并不是种类越多越好，种类越多，单个组件达不到需求门槛，就意味着没有功能。

因为是发酵的产物，有些产品含有益生菌和很多微生物。在一定条件下，这些益生菌和微生物可以促进肠道蠕动，所以可以说酵素本身并不具备通便减肥的功能。

即使证明酵素产品有瘦身效果，起作用的也不是酵素，而是发酵产品中的益生菌、微生物等产品添加剂的功效。

参考链接:百度百科-酵素