莜面凉皮怎么做

2.辅料:香油1/2茶匙，盐1/2茶匙，白芝麻少许，酱油1汤匙，蒜5瓣，醋1/2汤匙，辣椒酱1汤匙，水适量。

3.在面条中，慢慢加入开水，搅拌成絮状。这必须用沸水来完成。好像用冷水揉成面团不容易，本身也没什么力量。用凉水拌面就更不给力了。

4、揉成光滑的面团，这种面团略软，更容易掌握。

5.拿起一个面团，放在有食用油的油纸上，擀成皮。放油纸，因为容易剥面团。我试着把它放在涂油的案板上，但是不容易剥下来。

6、从锅里烧开水，水烧开后放入蒸笼，将面带的保鲜膜倒扣在蒸笼里。

7.轻轻一碰揭开保鲜膜，盖好蒸五分钟。莜面本身是熟的，加工莜面的时候是蒸的。

8.蒸好后，倒在干净的面板上。当它被揭开的时候，整块就会下来。

9、切成自己喜欢的长度和宽度。

10，黄瓜丝，切好后放在碗里，把黄瓜丝放在莜面上。

11.将大蒜捣成泥，放入莜面碗中，加入酱油、醋、盐和香油。

12，没有花椒油，就用辣椒酱，撒上熟白芝麻。

13，拌匀。