不管炒什么肉，炒肉之前熟知哪些技巧，保证炒好的肉合你胃口呢？

烧菜是很多人平常最爱吃的美食，都是我们平时最常做的一种美食，很多人正在做烧菜时都会加一点肉来炒，但大家有没有发现我们自身家里做出来炒肉口味并不是很好，味儿都没有外边做出来美味？

现在就给大家分享一下做炒肉最好吃的一种方法，这个方法做出来炒肉不但味道好，口味也是十分细嫩，不论是和荤菜一起炒或是独立做一盘炒肉都是会非常美味。无论炒什么肉，炒肉以前熟识三个方法，确保炒好的肉合你食欲。

第一：刀切一定要注重

将肉清洗后要特别注意红烧肉的纹理，见到红烧肉的纹路后要尽量横向切，将肉片全都断开是最佳的，那样一会儿炒肉时就不会出现肉会变柴了。

自然，大家不愿肉变柴还有其他的方法，肉片切完以后大伙儿用刀背敲击一下肉片，那样将肉片化学纤维拍疏松了以后肉就不会变柴了，味儿会十分细嫩。

提醒：关于是切肉片或是肉片问题个人感觉做肉片比较合适，肉片非常大，吃着更具口味。此外一点就是肉片不易被炒糊。

第二：腌猪肉的时候会有方式

很多人正在做炒肉前都会先把肉给腌制一下，可是很多人并不了解腌制肉都要加什么，那只是加一些木薯淀粉或者米酒腌制一下就完事儿了。

实际上腌制肉片时如果仅仅添加米酒或者木薯淀粉非常容易被炒糊，难以将肉片炒出又嫩又美味，大伙儿要想让肉片细嫩美味可口，除开米酒和木薯淀粉以外还要添加食用盐和蛋清，用这个东西将肉片腌制好以后就可以入锅炒了。

第三：炒肉需要注意熟度

将肉片腌制10分钟左右以后就可以热锅热油了。锅里面加入适量植物油，随后倒进肉片迅速翻炒完善，随后将肉片盛出，这时候大家就可以添加其他的荤菜翻炒了。将菜翻炒完善以后再一次将肉片倒进锅里面，翻炒匀称就可以了。

用食油将肉片先翻炒一遍以后再炒其他菜的办法称为油，大伙儿将肉片焯油以后才会做到让肉片越来越又鲜又嫩又入味的目地。之后想做炒菜的情况下就可以这个方法做炒肉了。

将肉炒好以后可以加一些辣椒、红萝卜、黑木耳、春笋等特色美食，做出来的炒肉味儿也会更加美味，营养成分也是十分丰富多样的。自然，肉和菜比例一定要注意，最好肉和菜各为一半。