烤牛肉和肥牛在哪里？
「烧烤卤汁、烤肉酱」烤牛肉时，哪个部位的肉比较好？
在家轻松享受韩式烤牛肉，实惠又好吃。是平日居家聚餐或招待客人的非常好的选择。准备时间5分钟，生产时间10分钟，零故障！当然，牛肉的选择很重要。给大家推荐的是“上脑”和“排骨肉”，胖瘦都特别好吃。目前大部分超市也开始提供肉片，味道不错。如果是自己切的，最好放在冰箱里放一会儿，切的更好。3-5毫米厚，有嚼劲。烤的时候，只要肉由红色变成棕色，马上出锅，不要煎的太多。为了避免水分流失过多而变老。可以把生菜和白米饭卷在一起，配着烤肉吃，特别有味道。
肥牛在哪里？
“肥牛”的英文单词是火锅里的牛肉，字面意思是“在火锅里吃的牛肉”。既不是牛的品种，也不是育肥后宰杀的牛，更不是肥牛。取而代之的是经过排酸处理后切成薄片放在火锅里涮的部分，被称为“肥牛”。它必须经过严格的选择和先进的排酸技术。通常选择背部优质的“最长背肌”和腹部无骨肌肉进行修整塑形，制成“肥牛坯”送往餐厅。然后用专门的机器切片，再蘸上美味的调料，放在火锅里煮。真正的“肥牛”是吃在嘴里的。
中国国内四大肥牛分别是秦川牛、南阳牛、鲁西牛和晋南牛。近年来，国内养牛企业采用国际先进的育肥方法，在科学检测分析的基础上，采用不同的饲料配方，辅以音乐、啤酒饲料等先进的育肥方法，并采取严格的卫生防疫措施，使育肥牛生活条件舒适，体态健壮，生长迅速。合理的育肥牛，经过* * *或宰杀后，精细加工成不同规格的冷鲜保鲜肉和冷鲜部分肉，适合不同的烹饪要求，包装方式也不同。这些优质牛肉色香味俱全，香嫩可口，富含大理石，含有多种营养成分，适合绿色食品的要求。无论涮还是烤，都能瘦而不柴，肥而不腻。
2.肥牛的营养价值
肥牛是一种高密度的食物，味道鲜美，营养丰富。它不仅能提供丰富的蛋白质、铁、锌和钙，还是每天所需维生素B群的最佳来源，包括叶酸、维生素B和核黄素。吃肥牛可以搭配海鲜和蔬菜。海鲜含有丰富的蛋白质、铁和维生素，营养更丰富，更容易吸收。
一份肥牛中丰富的B12 =七等份鸡胸肉中b 12的含量。
一份肥牛的含锌量= 12份同样含锌量的金枪鱼。
一份肥牛的铁含量= 14份等量的菠菜。
3.肥牛的分类
1.眼肥牛是肥牛中的一等品。它是由上等牛肉的背部中间部分制成的。因为有肥有瘦，看起来像眼睛，所以叫眼肉。它的特点是涮起来口感细腻丝滑。
2、上脑肥牛背部的上部，因为靠近头岗，所以叫上脑。它的特点是脂肪像大理石斑点一样沉积在肉里，很好涮。
3.外脊肥牛采用外脊的中后部肉，脂肪沉积在肉质一侧。红白外观异常，可涮食或生食。带外脊的肥牛分为五级外脊，A级外脊，F级外脊。
4、肚腩，选在肋骨后面，具有肥而不腻，瘦而不柴的特点，适合涮。
5.啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛，是由普通肥牛的外背、腹部等内件制成。它们的特点是:口感好，鲜嫩，价格低。因为牛育肥时用啤酒做饲料，所以叫啤酒肥牛。
牛肉块的用法不一样，吃的时候会更细分。比如肥牛火锅店的涮牛肉，多采用S外脊、F外脊、眼肉、上脑、A肚肉、肚肉肥牛。韩国烧烤店的牛肉大多是S肋，A肋，A眼肉，米龙和去骨的腹部肉。大多数西餐厅使用各种外部脊烤牛排。“上脑”脂肪混合均匀，有明显花纹；切片后的“眼肉”呈眼纹状，眼内脂肪夹杂大理石花纹；“外脊”红白相间，嫩肌有明显油边。这三种肥牛都是上品，只是由于蛋白质的质地和结构特点，口感略有不同。腹肉脂肪丰富，油香浓郁。
4.肥牛火锅适合哪些部位？
几十个品种可以用先进的技术从牛身上分离出来，但由于涮锅品种主要选择牛的外脊和腹部，这些肉嫩、香、色鲜、味美、富含弹子，因此受到食客的青睐。
牛肉的哪一部分最适合烧烤？
除了牛的生长地、年龄、肥瘦之外，还会影响肉质。牛的肉质因其不同部位而异；各个部分的划分和名称因国家而异；牛肉在中国烹饪中有广泛的用途。根据牛肉所用烹饪方法的不同，牛肉各部分的名称和用途可分为以下几类:
肩胛骨肉:从脖子到肩胛骨的肉；筋多，肉硬；多用于炖、煨汤、绞肉等。
上里脊肉:瘦肉较多，肉中夹杂较多脂肪；适合烧烤和牛排。
里脊肉:上里脊肉和内里脊肉之间的里脊肉，是背肉中最大的部分，也是牛肉中最高最嫩的部分，脂肪含量适中，适合做牛排和炒菜。比如:菲利普牛排、丁字牛排等。，属于这部分。
下里脊肉:又称里脊，是里脊的尾端；肉质鲜嫩仅次于菲利普，脂肪含量适中，多用于牛排和烧烤。它叫沙朗牛排
腿肉:是牛经常活动的部位；所以肉质较粗，脂肪含量较低，多用于炖、绞肉的烹调方法，大腿内侧肉较软；可用于牛排和炭牛排。
前小腿:小腿的部分；这部分是锻炼最多的部分。肉质最硬，筋多，俗称牛筋。适合长时间炖煮和卤制。
腹肉:肉五花三层，瘦肉与脂肪交替，筋多扁平；适合炖炖，比如红烧牛腩。
牛尾:牛尾在菜肴中应用不多，但营养丰富。常用来做汤菜，多以煮、炖为主。因为牛尾肉少，硬筋多，煮久了会软。而且如果和蔬菜一起煮，会更美味。
牛舌:重1500 ~ 2000克的牛舌，肉质较硬，含少量脂肪和筋膜；表皮有一层厚厚的糙皮，不能食用，烹饪前必须去皮。牛舌分为舌根和舌尖两部分。舌根的肉比较软，但是舌尖要硬很多。选购时，应选择根部较粗的牛舌，以新鲜的为好。
牛扒:肉质紧实，含油量高，分布均匀；适合烧烤和牛排，比如烤牛肉排。
牛犊:在牛肉中，牛犊的肉质是最强壮、最坚硬、肌肉最发达的部分；但其肉中含有大量胶质，适合长期烹饪方式，如炖肉。
牛里脊肉:位于脊柱内侧，两块细长的肉是牛肉最柔软的部分；脂肪含量低，适合做牛排。
烧烤牛肉哪个部位比较好？
烤牛里脊肉最好。
简单腌制料酒白胡椒海鲜酱油啤酒芝麻姜汁大葱把牛肉片泡在酱里冷藏20分钟。
烤牛肉哪个部位好吃？
很多部位都适合烧烤:牛背上的一根肋骨，牛的肚子，肋骨。
我给你具体部位的名称(日本和牛的叫法):上脑、眼肉、西冷(后面一个)。三角牛腩，三肋S肚，牛腩前部(牛肚)。肋骨肉(肋骨)牛霖三角(大腿附近)牛尾和牛舌
腹部的肉含有更多的脂肪。
韩式烤肉牛肉最好的部位是什么？
这取决于你喜欢什么样的肉，菲力牛排和牛里脊都可以。喜欢瘦一点的可以用菲力牛排，这是牛里脊肉上的肉，质量最好，营养价值高。如果喜欢带点肥肉，可以吃牛腰肉或者牛肋排上的肉眼牛排。西冷位于牛的外脊，有一定油脂。或者喜欢骨头的可以选择丁字牛排。答案仅供参考。祝你用餐愉快，生活幸福！)
烤牛肉哪个部位最合适？
你好，自己在家烤牛肉，用牛肉屁股尖肉最合适。具体做法如下:
原料:牛肉黄油尖(或黄瓜肉)1000g，姜末1g，葱末1g，蒜泥1g，烤牛肉19g，白糖15g，黑胡椒面1g。
练习:
1.将牛屁股尖洗净，去除筋膜，放入冰箱冷冻。
2.取出冰箱里的牛屁股尖，切成大片，用刀背轻轻拍平，再切成中等大小的方块。
3.取一个瓷盆，放入酱油、清水、葱花、蒜泥、姜末、白糖、黑胡椒面、烤芝麻面等调料，拌匀，腌制在牛肉中。
4.烤牛肉的工具有几种，比如用铁丝做成的架子，可以在上面烤肉片，其他系列烤牛肉(18块)可以串起来烤，烤的时候可以在肉片中间加蘑菇，青椒，洋葱，胡萝卜或者其他食物。
5.卤好的牛肉片放在炭火上煮，然后把卤好的汁分小碗蘸汁。
希望能帮到你。
烤牛肉去哪里买？
烤牛肉
成分:
牛屁股尖(或黄瓜肉)65，438+0，000克，姜末65，438+0克，葱末65，438+0克，蒜泥65，438+0克，白糖65，438+0克，黑胡椒面65，438+0克，烤芝麻面3条，泡制汁(制作方法附后)。
特点:
味道鲜香，牛肉软嫩，焦香味扑鼻。
美食:
韩果
操作:
1.将牛屁股尖洗净，去除筋膜，放入冰箱冷冻。
2.取出冰箱里的牛屁股尖，切成大片，用刀背轻轻拍平，再切成中等大小的方块。
3.取一个瓷盆，将酱油、清水、葱末、蒜泥、姜末、白糖、黑胡椒面、烤芝士混合。
加入麻面等调料，拌匀，腌制牛肉4小时。如果放在冰箱里，时间会更长。
4.烤牛肉有几种工具。可以用铁丝做的架子在上面烤肉片，用铁签把肉片串起来。烤的时候可以在肉片中间加入蘑菇、青椒、洋葱、胡萝卜或者其他食物。
5.卤好的牛肉片放在炭火上煮，然后把卤好的汁分小碗蘸汁。
韩国烤牛肉的牛肉在哪里？
不知道楼主是想自己做饭还是想提问。
酒店一般用牛柳。
当然，我自己做菜还是选择内里脊，也就是牛里脊内侧的两块小里脊。不太了解嫩腌渍法。当然，每个韩国人用的原料都不一样。
但是一定要提前用嫩肉粉腌制。