蔬菜疙瘩的做法

1，各种时令青菜(芹菜叶、油麦菜、小青菜、马牙、艾草、各种野菜)均可洗净晾干。

2、切碎(约1/2大小的小指甲)。把它放在一个干净的没有水的盆里。

3.放入面粉和少许碱搅拌均匀。只需在菜上撒上面粉，稍微包裹一下，就可以做成如图所示的球。

4.记得在蒸笼上沾一点油，不然会粘。把搅拌好的菜揉成小球。饺子不要太大，只有手掌大小。

5.将水烧开，蒸12分钟。

6.蒸好后拿出来摆盘，就大功告成了。

扩展数据:

菜结是陕西关中地区常见的传统小吃。菜结通常包括荠菜、紫花苜蓿、洋芋(陕北称洋芋叉)、洋槐。

以前陕西山西流行吃一种叫“菜疙瘩”的面食。据说这是过去“半年粮麸菜”的一种强迫性吃法，因为它可以最大限度地利用各种原料。

不管是白面粉，高粱面粉，豆粉，都可以混合。山药鸡蛋、茴香、大白菜、胡萝卜、茄子、豆角、菠菜、韭菜、甜菜叶都可以当菜加，特别容易获取，味道也相当不错。