北京小吃窝窝头的做法

北京有很多种小吃，但人们对它们了解得不够。那么北京有哪些小吃呢？其中，窝窝头更受欢迎。我们来看看北京小吃窝窝头的做法。

粗粮荠菜窝窝头

面团:玉米粉:130g，白面粉:100g，酵母:1.5g，糖:少许。

馅料:荠菜:100g，瘦肉:80g，虾:50g，鸡蛋:1，洋葱姜水:1小碗。

调料:料酒、生抽、盐、糖、香油。

工作方法

1，酵母用温水融化，玉米粉、白面粉和糖混合，然后慢慢加入酵母水，形成面团。把它放在温暖的地方，让它发酵。

2.荠菜洗净，放入开水中，迅速焯水，捞出挤干水分，切碎备用；瘦肉洗净，剁成馅，剁成蛋，加入料酒、酱油、盐、糖，用筷子同向搅拌至浓稠。中间边搅拌边多次加入洋葱和姜水，直到肉质饱满多汁；将虾剁成馅，与荠菜一起加入肉馅中，加入适量香油，使馅混合均匀。

3.将面团揉至光滑，揉成长条，捣碎成小剂量，做成圆筒状。用大拇指在一端的柱子中央戳一个洞，顺着手指揉搓，形成一个桶状的面团胚。

4、取适量肉馅放入面团胚中，收口，在另一端用手掌在操作台上轻轻搓一圈，揉成锥形窝头胚，即顶部是尖的，底部是圆的，收口成底。包完的有包子。

5.将包好的窝头胚醒发20分钟左右。

6.放入SAIC(沸腾)的蒸笼中蒸15分钟。如果一次吃不完，剩下的放冰箱冷冻，早上蒸。

荠菜窝窝头

材料:荠菜一把，玉米粉300克，盐少许。

工作方法

1，荠菜清洗。这时候野生荠菜要连根一起吃。我把它摘干洗干净后，用干净的水跑了一夜，把根部漂浮的小灰尘都泡了。

2、洗过。剁荠菜。

3、锅里加入黄豆的玉米粉，加入一茶匙小苏打，加入适量的水和成面团，少量的水，直到玉米粉变成面团。

4.将荠菜加入玉米面团中，加入少许盐拌匀。

5，而且面团是这样的。

6、蒸锅加水烧开，用手抓一块面团，在手中团聚，用手指在底部戳一个洞，旋转一下，就好了。

7.放入蒸锅中，烧开后转中火蒸20分钟左右。

8.清蒸荠菜虾酱。

全麦窝窝头

材料:全麦粉60g，普通面粉150g，温水120g，酵母粉1g，糖5g，盐1g。

全麦窝窝头的做法

1.将全麦粉60g，普通面粉150g，酵母粉1g，糖5g，盐1g，温水约10-120g倒入盆中，形成光滑的面团，室温发酵至65438。注意:不要用力过猛，因为窝窝头咬合力要大。其实不发，或者直接用半热的面团蒸也是可以的。

2.把面团揉成长条，分成几小份。

3.揉搓每一小份，静置10分钟。

4.拿一份用拇指按一下，尽量放大，因为发完之后会变小。

5.依次做好，放入蒸笼中，在下面的蒸笼中倒入适量温水，用中火慢慢将水烧开。这个时间大概是20分钟，也就是觉醒的过程。

6.水烧开后，蒸12分钟，焖3分钟，起锅。

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