油饼怎么做又软又好吃？

取出盆子，倒入200克普通面粉，加入2克盐，加盐使面粉更筋。一半热面条，一半冷水和面粉，先搅拌成粉团，再把粉团揉成面团。

在面团上撒一点植物油，使面团变脆。和面后撒上植物油，面团不会粘手。

醒一会混合面团，就10分钟。

第二步:做一些糕点。

准备一个小碗，倒入20克面粉和2克盐，倒入70度左右的热油，用勺子搅拌均匀，至酥脆。

第三步:制作油饼坯。

在案板上抹一点植物油，取出面团，不要揉，直接揉成长条，用刀切成小剂量。

然后用擀面杖擀成块，铺上一层糕点。把面团像折扇一样折叠起来，一边拉伸一边用手擀成卷。

一个一个卷起来，都这样折起来卷起来。卷好后取出小油饼，用擀面杖擀成圆饼。

第四步:煎小油饼。

我们把电饼铛拿出来，通电加热，刷上一层植物油，把小油饼放在电饼铛里，盖上盖子，每隔30秒左右打开一次。该翻的时候就翻。将蛋糕两面煎至金黄色。翻几遍。如果不确定小油饼熟没熟，就用手捏小油饼的边缘。如果面团不粘，就熟了。

把饼拿出来，晾凉，用手搓一搓，就好了，酥脆可口，层次分明。