啤酒鸭的几种家常做法啤酒鸭的烹饪方法

1，练习1。食材:鸭肉(不要太大，挑瘦一点的，不要太肥)。调料:啤酒一瓶，姜、蒜、酱油、鸡精、盐、糖、八角、桂皮。做法:将鸭子剁碎，头、翅、腿、爪保持完整，以便装盘时拼形。炒锅加少许油，烧热，放入八角、桂皮、葱翻炒。将鸭子翻炒，加入除啤酒外的调料，搅拌均匀，加入啤酒焖10分钟，放入高压锅，SAIC焖10分钟左右，关火。

2.练习2。材料:半只鸭子(1000g)、魔芋(500g)、啤酒一瓶、黄瓜一根、青椒三个、姜、蒜、香料(八角、桂皮、草果、茴香、陈皮)、花椒粒、干辣椒、豆瓣、酱油、鸡精、盐。做法:将鸭子切块，放入锅中沥干水分。炒锅放油，放入花椒粒炒香，放入豆瓣酱翻炒几下，再放入鸭块翻炒。倒整瓶啤酒，加一碗水。加入香料、干辣椒、姜、盐和酱油，用中火煮。煮20分钟左右，加入魔芋、蒜再煮至肉烂，加入鸡精调味。最后加入黄瓜条和青椒块，略煮。如果是冬天，可以用电磁炉或者酒精炉吃，洗菜。

3.练习三。材料:鲜鸭500克，甜豆5克，鲜辣椒5克，生姜10克，大蒜5克，八角2克，桂皮3克，丁香一瓣，啤酒一瓶，酱油10克，盐8克，糖6克，高汤30克，食用油70克，白胡椒粉和红薯少许。做法:先将鸭肉洗净，然后切成6厘米的方块，将甜豆两头撇去，姜切片，蒜用刀拍一下，辣椒切丝；

先把鸭块用油炒一下。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、大蒜，翻炒出香味；此时加入啤酒和高汤，待沸腾时，加入盐、糖和酱油；

调好味后，改小火，炖30分钟，然后放入甜豆和辣椒丝，撒上一些胡椒粉，稍微勾芡，起锅，即可食用。