东坡肉怎么做

材料:

五花肉1000g，葱100g，冰糖100g，绍兴酒500g，姜50g，酱油100g，酱油20g。

练习:

1，五花肉1000g，葱100g，冰糖100g，绍兴酒500g，姜50g，生抽100g，生抽20g。

2.五花肉洗净，放入开水锅中煮5分钟。

3、将飞散后的五花肉取出，切成7方块。

4、取一砂锅，铺上葱姜末，垫底。5.把五花肉整齐的排在上面，加冰糖，酱油，老抽。

6、最后倒入邵酒，酒的高度可以淹没。

7.大火煮开，小火焖2小时至肉酥烂，用筷子轻松粘住。

8、取出肉，把皮面朝上。

9.盖上盖子放入蒸笼，大火蒸半个小时，使肉质更加酥脆。

10，取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁。

PS:因为有足够的酱油，所以不需要加盐。

东坡肉的典故:

图注:宋年间，苏东坡在杭工作，动员民工疏浚西湖，工程完工。西湖加了一条长堤，既给百姓带来了水利效益，又增添了西湖的风景。为了感谢他为这个地方做了这件好事，人们给他送去了猪肉和米酒。苏东坡认为西湖是民工疏浚的。即命令厨师根据自己独特的烧肉经验，即“慢火、少水、大火盛时为美”，烹制美味，以告慰民工。由于肉的烹饪方法独特，脆而不烂，油而不腻，味道鲜美，“东坡肉”一时成为佳话和美味佳肴。