生鱼头锅，鱼头是广东第一锅，肉质嫩滑鲜嫩，香气四溢。

生鱼片锅，广东知名的鱼头菜，在酒楼、大排档都有很高的知名度。光是听到它的“呯呯”声就会让你垂涎三尺，因此得名生鱼片头锅，在家里做起来也很简单。全程不需要一滴水，可以靠鱼头本身的水分来煮，肉质嫩滑鲜嫩。即使上砂锅，锅盖也压制不住香气！

如何用锅煮生鱼头；

1.食材准备:鱼头800g、红葱头50g、姜15g、蒜15g、芹菜50g、泡椒8g、红辣椒10g、花椒1g、白酒(米酒)5ml、生抽65500。鱼头洗净后切块，红葱头切小瓣，大蒜切片，生姜切末，红辣椒、泡米椒、芹菜切末备用。

2.将胡椒粉、生抽、蚝油、盐、玉米粉、白酒和姜末混合，放在鱼头上，腌制半小时左右。

3、土砂锅里放稍宽的油，烧至七成热，放入红葱姜蒜、泡好的米椒、红辣椒块、芹菜梗炒香。

4.在砂锅周围铺上芹菜叶，然后放入鱼头，倒入腌制好的酱汁；盖上锅盖转小火五分钟，把料酒倒在砂锅的锅盖上，让料酒顺着锅盖流进砂锅，烤三分钟；关火，打开锅盖，放入芹菜叶、香菜叶和红辣椒丝，用香油润色。

5、出锅，摆盘。