如何制作肉丸

首先，剁碎猪肉。用手剁肥猪肉和瘦猪肉。不建议用绞肉机，因为绞肉机出来的肉比较厚，没有弹性，不容易成型。可以在剁肉的过程中加入适量的水，注意不要加太多。

第二，添加配料。将猪肉切碎，加入少许盐、几滴酱油和少许料酒。打一个鸡蛋，加入葱花、姜末和一点胡椒粉(这很重要)。用手搅拌使其混合均匀。

第三，挤压肉丸。让我们开始挤肉丸，再搅拌一下肉，然后用左手把肉丸捏成鸡蛋那么大，握紧拳头，食指越捏越紧，用下颌把肉挤成肉丸，这样就会出现一个圆圆的肉丸。

握紧拳头，下的时候握紧食指，用在下颌。

第四，煮肉丸。在锅中加入足够的水，加热至锅底出现气泡。水开后，将肉丸放入锅中。当肉丸全部浮起后，转中火煮至肉丸微微膨胀，不断撇去浮沫。关火后加入少许香油和香菜改善口感。于是一碗美味的菠菜猪肉丸就做好了。