海鲜蘑菇放冰箱里上面有白毛是不是不好？

发霉变质是霉菌引起的，霉菌中最需要警惕的是黄曲霉产生的黄曲霉毒素。真菌等干品容易被黄曲霉污染。一般黄曲霉毒素在280度就会裂解，普通烹饪无法破坏。这种毒素如果长期摄入，很容易诱发癌症，所以发霉的真菌一定要谨慎食用。

杏鲍菇的营养:

它含有丰富的维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量高于普通蘑菇，有助于青少年提高智力、抗癌和降低胆固醇。特别是子实体(即根以上)的提取物具有多种生理活性成分。其中真菌多糖、嘌呤和腺苷具有增强免疫力、促进抗体形成和抗氧化成分具有延缓衰老、美容等作用。

扩展数据:

真菌的好处:

1.蘑菇一直是减肥界的明星食品，在很多身材管理者推荐的减肥食品中都会出现。蘑菇热量低，但营养成分高，吃完容易有饱腹感。这些优点使它成为饮食中必不可少的一部分。

2.有些蛋白聚糖是食用菌特有的功能成分，具有一定的保健和药用价值。比如金针菇中含有的活性多糖(FVP)，有助于智力发育和记忆力提高。杏鲍菇中含有的免疫调节蛋白(PEP)可以起到抗氧化、抗疲劳和免疫调节的作用。

3.食用菌还富含人体必需的氨基酸、矿物质和多种维生素。

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