油炸馒头是什么意思？

油炸馒头是汉族传统小吃之一，主要分布在上海、苏州等地。上海人习惯称馒头为小笼包，因面团未经发酵而成，故名。

首先，简单介绍一下生煎馒头

油煎馒头，又称煎馒头，是流行于上海、浙江、江苏、广东一带的传统小吃，广受国人喜爱。材料有面粉、芝麻、葱花、猪肉、冻皮。原来是茶馆和老虎灶(开水店)。

二、填料配置

馅料主要是新鲜猪肉和冻皮。20世纪30年代以后，上海餐饮业有了油炸生猪肉的专营店，馅料颜色也增加了玉米、荠菜、虾仁等许多品种。

第三，食用口感

生煎馒头味道独特，美味可口。外皮酥脆金黄，内部柔软多汁，馅料丰富而有层次感，具有鲜香和炸脆的口感。底部烧焦，内部保持清淡口感和柔软质感。加上独特的调料和蘸料，成为一道美味的小吃。

生油炸馒头制作方法:

1，准备面团

将面粉放在案板上，刮去中间的窝，加入200克40 ~ 60℃的热水，撒上酵母籽放进去，揉成面团，盖上双层布。大约2小时后，面团膨胀，中间打开，倒入碱水。

揉至面团光滑柔软，揉成长条，挑40块面粉，在面粉上浇上花生油，拌匀，一个一个压成直径6-7厘米的圆形面团。

2.准备馅料

将生姜和韭菜分别切成粉末；将猪肉洗净，剁成肉末，放入锅中，加入酱油、味精、软糖、绍兴酒、姜末和葱花搅拌。过一会儿，加入150g清水继续搅拌，然后加入搅拌好的猪皮冻和香油搅拌均匀，制成馅料。

3、制作钢包毛坯

将面团放在左手，将馅料放在面团中间，用右手的拇指和食指捏住面团，折叠起来，然后将芝麻和葱花逐一蘸在上面，形成一个绿色的包裹。

4、油炸

把锅放在火上加热，倒入花生油抹平锅面，从外到内把绿色的包裹填圆。然后，加入500克左右的水，盖上锅盖，炖至水基本干后，去掉锅盖，倒入花生油，盖上转锅，煎2分钟左右。揭去锅盖，会看到馒头鼓鼓囊囊的，没有水分，包子底部金黄有光泽。撒上芝麻和葱花。