粘米粉做蛋糕又软又好吃。

年糕是将大米提前浸泡一晚，第二天磨成浓稠的米浆，加入白糖和酵母粉，发酵后放入锅中蒸熟而成。蒸出来的年糕白白的，软软的，甜甜的，还有点Q，很好吃。今天用超市买的粘米粉做一个发糕，再加入鸡蛋、牛奶等食材，让蒸出来的发糕味道更丰富。现在我就和大家分享一下做法吧！

原料

粘米粉200克，鸡蛋2个，牛奶250毫升，葡萄干，白芝麻。

调味品

糖50克，酵母粉3克。

工作方法

第一步:将200克粘米粉倒入碗中，打入两个鸡蛋，倒入50克白糖和3克酵母粉。白糖根据你喜欢的甜度增减。

第二步:倒入250克纯牛奶，边倒入边搅拌。天气冷的时候可以把纯牛奶加热成温牛奶再倒入搅拌，有利于米浆的发酵。

第三步:将粘米粉搅拌至粘稠无颗粒。

第四步:盖上米糊，做两倍大。

第五步:准备适量葡萄干，倒入清水中清洗干净。洗净沥干水分，放入碗中备用。

第六步:将米浆弄醒，倒入洗净的葡萄干，然后用筷子搅拌排出气泡，再将葡萄干和米浆充分搅拌均匀。

第七步:准备一个圆形平底盘子，在盘子底部刷上食用油，然后倒入搅拌好的米浆，盖上盖子，再次醒发20分钟。

第八步:在米浆上撒一些熟芝麻，看起来很好吃。

第九步:将盘子放入蒸笼，盖上盖子蒸40分钟后再炖5分钟。一定要把发糕蒸透，才不会粘牙。

第十步:是时候把蒸好的年糕拿出来，放凉一点。这时候蛋糕的体积是原来的两三倍，凉了也不塌，说明很成功。

第十一步:稍微冷却后，用手压着边缘松开，然后用刀切成小块，享用美食。

米发糕做好了。几分钟就能学会。它蓬松、柔软、香甜可口。加入了鸡蛋、牛奶和葡萄干，使发糕更加营养美味。以后想吃就不用在外面买了。可以当早餐吃，也可以当零食吃，特别适合老人和小孩。喜欢的朋友可以试试！

提示:1第一次需要把米糊发酵到两倍大小。如果发酵时间过长，米糊就会发酸。搅拌均匀后，可以第二次唤醒20分钟。如果第二次发酵时间过长，蒸饼会塌。

2蒸年糕最好用圆的或方的、底宽的盘子，这样可以大大缩短蒸年糕的时间，而且要蒸够时间，不然没熟就粘牙了；用手按能马上反弹，说明熟了。