小芋头可以做芋泥吗

普通的芋头可以做芋泥，不过想要制作好吃、正宗的芋泥，最好选用竹芋、红芋、猴头芋等，最好是槟榔芋。芋泥作为甜品单独食用的时候，除了要使用芋头做主料之外，一般还会加入红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料。

如果是用作食物的馅料，或者是用来制作甜品，那么芋泥一般只需要芋头和白砂糖这些简单的食材就可以制作。

芋泥的食用方法有很多，它可以做成多种美食。

芋泥大福：

在制作之前，需要准备好：糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶、黄油、白糖、熟粉、芋泥。

把糯米粉、粘米粉、澄粉倒进大碗里混合，加入白糖、牛奶，搅拌均匀，再加入融化后的黄油，搅拌均匀，用保鲜膜密封好面粉混合物，用牙签在保鲜膜上戳几个洞，用大火蒸熟，大概半小时左右就蒸好了。

蒸熟后的面糊倒进盆里，趁热搅拌并揉成光滑的面团，为了防止粘手，可以撒一些熟粉。把面团揪成20克一个剂子，把芋泥包进面团中，揉成团子状，这样芋泥大福就做好了。

核桃芋泥瑞士卷：

在制作之前，先准备好芋泥、低筋面粉、白砂糖、牛奶、鸡蛋、核桃。

把鸡蛋打进碗里，把蛋黄分离出来，倒进碗里。在碗里加入食用油，把低筋面粉过筛之后加进碗里，搅拌均匀，再加入牛奶，搅拌均匀成面糊；把蛋清用电动打蛋器打发，在打发的过程中，把白砂糖分三次加入，把三分之一打发好的蛋白霜加进面糊中，再把面糊倒进剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。把面糊铺在烤盘中，放进烤箱烤熟。

之后把芋泥、核桃铺在上面，连同烤盘纸一起卷起，之后放进冰箱冷藏30分钟使其定型，最后切片，这样核桃芋泥瑞士卷就做好了。