为什么手工红糖有红色和黄色？

红糖因为氧化而呈红色，因为红糖是由甘蔗汁制成的，甘蔗汁中含有大量的糖分和氨基酸，会发生美拉德反应，与空气中的氧气接触后逐渐氧化并呈现有色物质。

2.煮沸法

制作红糖时，需要将甘蔗榨出汁液，然后去除汁液中的细菌、泥土等物质，再用小火熬煮5到6个小时，熬煮过程中不断搅拌，保证其中的水分完全蒸发。

3.拯救环境

红糖在潮湿的环境中容易发生霉变，应存放在干燥阴凉的环境中，或密封存放在冰箱的冷藏区，低温下可以融化的方式存放，延长存放时间。