盘点中国最辣省份。在家乡可以吃辣吗？
西南大学历史地理研究所蓝勇教授在分析了中国饮食的辣味后，绘制了中国“吃辣”地图。“重辣区”包括四川、湖南、湖北、贵州等地；北方是“微辣区”，包括北京、山东、山西、陕西、甘肃、青海、新疆等地；山东以南的东南沿海，包括江苏、上海、浙江、福建、广东等地，是“轻辣区”。除了极南极北的省市，中国已经被“辣”覆盖。不过他也表示，由于川菜的影响，在年轻一代中，吃辣的比例越来越大。可以说全国只有少数地区不“辣”。
四川和重庆的人都喜欢吃辣，成都和自贡是吃辣最突出的地方。川渝人可能不是特别喜欢贵州出奇辣的辣椒。巴蜀人讲究菜里辣椒的味道，辣味全在红油里。满桌的麻辣菜，看着就让人想起“全国红”那句名言。那种凉辣凉麻让你眼冒金星，吃了之后感觉头重脚轻。
湘中邵阳、娄底一带，长沙、湘西也很厉害。湖南人做菜要用鲜辣椒或者干辣椒，不辣不难闻。如果去晚饭附近的居民区，每台油烟机都会散发出强烈的辣味。湖南人吃辣，有点硬朗，欢迎吃辣。虽然广西人也能吃辣(尤其是湖南附近的侗族地区)，但广西一位侗族妹子曾说，小时候去湖南通道县另一所侗族小学表演，都是被辣打倒的。但湖南人来到贵州后，普遍有一种生活辣得受不了的感觉。
贵州吃的不是单纯的辣，而是干、辣、酸。一般贵州人家里有四种辣椒:辣椒粉，专门蘸水做肉菜；油辣椒，用来吃粉和面条；咸菜型烂辣椒剁碎，专门用来炒菜和炒饭；干红辣椒，炒菜时在锅里翻炒。夺冠理由:贵州的麻辣种类齐全，令人过目不忘，想起来就让人觉得局促。
云南德宏有世界上最辣的辣椒品种，就是云南象鼻辣，印度东北部山区的魔鬼辣椒就是同一品种的变异。云南当地人吃这种辣椒也很小心，因为比早上的辣椒辣20-30倍。如果云南人不能吃辣，可以吃两个“瞬间辣”，看看感觉如何。
广西吃辣椒的水平一般，但侗族吃辣很差，柳州还可以。桂林的辣椒酱绝对不是以辣著称，也不是很辣。它的特点是用大蒜腌制。广西的气候非常适合种植辣椒，而且因为毗邻泰国、越南等国，辣椒是生活和饮食中不可或缺的一部分。无论是酸辣还是干爽，都是独一无二的美味。当地人吃的桂林米粉用的辣酱也是一绝。配上独特的汤汁，那叫玩得开心！广西还出产一种从泰国移植过来的辣椒，可以和云南一争高下。
江西有个地方可能是全国最热的地方，那就是萍乡市！辣椒要放在粥里，在这个地方炖。以南昌、萍乡、吉安为代表的江西广大地区的麻辣菜，有着纯正的辣椒感。炒菜很好吃，味道很重。而江西赣州、景德镇、九江的人不怎么吃辣，影响了吃辣的整体水平。
湖北的麻辣介于干和辣之间，家家户户都爱吃辣，尤其是麻辣卤味。鸭脖全国闻名。如果你在看足球比赛的时候吃湖北鸭脖，大概是辣到视线模糊，看不清电视里的球。不过湖北人的家常菜不是特别辣。好像从来没有湖北人告诉过他们可以吃辣。湖北人不仅用辣，还喜欢用麻。从辣的绝对值来说，比四川重庆还难。不过花椒的使用量并不比四川重庆少。