蚝油焖竹笋怎样做好吃？

材料

主料：春笋500g；

辅料：油适量、盐适量、大蒜3瓣、生姜丝适量、白糖1勺、老抽适量、蚝油汁适量、开水适量

油焖蚝油春笋

1

春笋剥壳,洗净，用刀拍扁后，切条，再用水焯熟，捞出过冷水（这样吃起来就没涩涩的感觉）沥干。

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2

热锅倒入油，油烧热后，放入大蒜，姜丝，煸炒出香味后，倒入春笋大火翻炒1分钟。

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3

加入盐、白糖、老抽、蚝油汁翻炒2分钟，然后冲入滚烫的开水转小火焖煮。

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4

小火焖煮3分钟后，再开大火收干汤汁，加少量鸡精拌匀出锅。（其实也可以不加，因为蚝油汁很鲜了）

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5

装盘，撒上小葱就OK了！

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小贴士

1、买的时候判断老不老的办法就是看指甲能否掐进去。

2、春笋焯水10分钟，过冷水，这样春笋吃起来就没涩涩的感觉了。

3、春笋除去老根用刀背拍一下，这样吃起来就没那么硬，那么柴了。

4、油焖，顾名思义，油要稍微比平时炒菜多一点哈。