如何做香脆鲳鱼，尤其是咸鱼骨和鱼腩，求指教！

成分详情

中山鲜脆鲳鱼300克

2甜椒(喜欢辣的可以放辣椒)

花生油、蚝油、一小勺葱、4个大蒜、6瓣姜丝、5克鸡精和小许盐。

生产步骤

12甜椒洗净切丁，大蒜去皮打好，姜、葱洗净，分别切段、切丝。

2.将脆鲳鱼洗净，切片备用。

3.在香脆的鲳鱼片中加入蒜末、姜丝和花生油，腌制10分钟。

4.从锅里热一点油。油热后，放入甜椒，翻炒后收起来待用。

5.洗完锅，烧热油，放葱。当洋葱爆香后，将腌制好的鱼片放入锅中快速翻炒。

6.打碎后拌入蚝油。

7.这时候把炒好的甜椒搅拌均匀。

8.撒些盐和鸡精即可食用。

红烧脆皮鲳鱼

材料:香酥鲳鱼半斤(去头尾)，65438+油豆腐0斤，姜、葱、蒜少许。

流程:

1.姜、葱、蒜分别切末备用。

2.豆腐洗净，切成两半。

3.将鱼洗净，切成块。

4.将鱼放入碗中，加入三分之一的姜、葱、蒜，以及少许盐、生粉、油、蚝油、生抽。

5.将材料搅拌均匀，腌制30分钟左右。

6.在煎锅里炒三分之一的姜、洋葱和大蒜。

7.将咸鱼块倒入锅中，小火煎。当表面变硬定型后，再煎另一面。

8.锅中倒入食用油，剩下的姜、葱、蒜放在底部。

9.将油豆腐和鱼放入锅中，倒入刚刚腌制好的汁液和适量的水。

10.盖上盖子用大火煨，然后用小火煨，直到汁液差不多干了。关火，撒上葱花。

体验:

1.油豆腐最好切成两半，这样更容易入味。

2.炸鱼的时候，沥干水多加一点油，定型后再翻面，不容易散。

3.炖的时候最好多放点水。油豆腐吸水。

关火后可以炖一会儿。