如果人生就像第一次，一碗红烧牛肉。

红烧牛肉面内江牛肉面是四川省众多地方特色之一，也是著名画家、美食家张大千先生爱吃的面食小吃之一。制作时，对馅、料、调料都有严格的要求。这种小吃面条爽滑，牛肉味，麻辣味，被誉为“巴蜀第一小吃”。内江牛肉面一直很有名，是内江美食不可或缺的一部分，也出现了很多新品种，比如资中的兔肉面等等。食客到店里点面条，老板赶紧拿出一个广口碗，加入鲜胡椒粉、蒜粉、酱油等调料，再舀一勺骨头汤，汤就做好了。时令蔬菜放锅里烫一下切掉，捞到碗里做打底。将碱水面在沸腾的锅里煮几下，然后迅速出锅，再倒入店里秘制的红油，舀一勺精心烹制的牛肉，最后撒上葱花和香菜，一碗浓汤牛肉面就惊艳了。筷子轻轻搅动，热腾腾的面条弥漫着浓郁的香气。当你拿起面条大口吃的时候，嘴里又辣又香。味道从口腔到腹部，温暖的感觉传遍全身，很舒服。1、红烧牛蝎子做法:原料:牛肋肉或筋多的牛肉1斤(1斤牛肉8-9碗面)调料:①料酒、姜片、葱结、胡椒粉；熟植物油；(2)干辣椒节20g、红花椒10g、汽巴辣椒、豆瓣酱、姜片、葱节、香料(成型:八角2g、草果2g、桂皮2g)、火锅底料、豆豉、十三香、白酒；(3)鲜汤(或水煮牛肉水)、卤水油、牛肉肉宝王、料酒、酱油、醋、鸡精、味精、盐。操作:将带血的牛肉洗净，放入冷水锅中加入调料①料酒、姜片、葱结、胡椒粉；大火去除异味，切成均匀的拇指丁，放入烤好的炒锅中，少油中火翻炒，加入料酒和胡椒粉，翻炒至表面紧实，皮稍硬。炒锅加入适量油，小火分别加入调料②干辣椒20g、红辣椒10g、糍粑辣椒、豆瓣酱、姜片、葱段、香辛料(八角2g、草果2g、桂皮2g、桂皮2g)、火锅底料、豆豉、十三香。当南翔优秀，口感好的时候，加入炒好的牛肉丁，一起翻炒，色香味俱全。加入调料③鲜汤(或水煮牛肉水)、卤油、牛肉王宝、料酒、酱油、醋、鸡精、味精、盐。大火烧开，清理浮沫，吃好，小火煨(烧)4小时左右。质地和口感都达到的时候，用小火(大火)备用。

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