糖醋萝卜的腌制方法

糖醋萝卜属于鲁菜，色泽鲜黑，味甜，有醋香。美味多汁的胡萝卜不仅能行气助消化，还能预防和治疗感冒。是最便宜有效的“养生菜”之一。

方法步骤

1，胡萝卜清洗干净从中间对半切，然后切1mm的薄片，千万不要切掉，底部留一个1-2mm的连接，切10刀的时候切掉，再从中间对半切。

2.将切好的萝卜块用少许盐腌制半小时左右。

3、杀死萝卜中的大量水分，也去掉了萝卜的辣味。

4.用适量酱油、米醋、糖、味精调成汁。5.将腌制好的萝卜块从水中挤出。

6.腌制好的萝卜块浸泡在准备好的碗汁中调味。

一个暗示

1，杀水这个环节必不可少，盐或者糖都可以。这样，调味后的萝卜会更入味、更脆。注意的话，一次用盐，两次用糖。这样生萝卜的水分更充足，有耐心的人可以这样做；如果想速战速决，可以多加一点盐腌制，但沥干汁液后，需要用清水冲洗干净。

2.虽然吃起来酸甜可口，但是不能没有一点盐。真的是“要加点盐才能甜”，有的人直接用大量的糖腌制，这样最后调味的时候可以加一点盐，可以让成品味道更丰富；至于糖和醋的比例，1:1最合适。