如何在家做出好吃的酱牛肉？哪种香料最香？

酱牛肉的口味很多，其中肉味和料味突出的酱牛肉最受欢迎。在制作这两种不同风味的酱牛肉时，制作方法大同小异，区别在于调料的选择和使用。选择新鲜的牛筋肉，因为这种牛肉的牛筋含量很高，想要酱牛肉味道正宗，牛筋肉是必不可少的。牛筋肉也要用清水充分浸泡至少一个小时。其实酱牛肉是用纯净水煮的，不加任何调料，吃起来很好吃。当然，加入一些适当的香料，肯定会更漂亮。我来详细盘点一下经常添加的香料。

用纱布包好香料，扎紧。香料包含5个八角、40个花椒、6个香叶、3个干辣椒、1个肉桂、1个草果、6个砂仁、3个豆蔻仁、3个白芷、一小块高良姜和一小把茴香籽。花椒、肉桂、白芷、酱油、生抽、冰糖、洋葱、盐。牛筋洗净，切成小块。加水浸泡一下。需要换几次水才能把里面的血浸透。1小勺生抽、2小勺老抽、1小勺新和豆瓣酱、5颗冰糖、1/2小勺鸡精、1/2小勺雕酒、2颗八角、1小勺盐。花椒1支，八角1支，肉桂3支，小茴香1支，丁香2个，草果1支，砂仁2-3支，肉豆蔻1支，甘草2-3支，白芷2-3支。

酱牛肉用的调料大多是中药，中药的长度是升、泻、养、凉、宁。调味是大家创造了很多年的秘密。使用香料来增加香味是不可能的。有个秘密告诉你，酱牛肉的味道主要是酱。相比红烧牛肉，多一道酱料工序！酱料主要是酱油和甜面酱，还有一种是豆豉。酱牛肉不仅味道浓郁，而且色泽诱人。