冬天的饼干

回家的路上，我会吃烤红薯，赌上一整天的好运，得到一个被大自然选中的“土豆”。上海叫烤地瓜，东北叫烤地瓜，湖北叫烤地瓜。反正不管叫什么，只要在街上看到烤红薯，就一定要为之驻足，为之赎身。卖烤红薯的大叔，凭着多年的经验，从炉子里挑了一个外表黝黑，糖汁的“天然土豆”。收到的那一刻，大概就是心动的感觉。一个优秀的烤红薯应该满足以下几个条件:外皮酥脆，与里面的果肉分离，有两三个裂开的地方有糖汁流出来。透过缝隙可以看到里面的果肉，仿佛在呼唤你“选择我，选择我”。烤红薯要趁热吃。就这样过了几次，左手换右手，右手换左右。趁红薯不注意，尽量咬着温度。这个冬天是值得的！

2.糖炒栗子

李莉开心！支起一口大铁锅，用铲子装满深色的“铁砂”翻炒，空气中弥漫着香甜的味道。高温的糖沙中升起白烟，栗子用铲子不停地滚动。偶尔栗子壳裂开，我的心在颤抖。拿到的时候要趁热吃。从纸口袋里拿出一个微热的栗子。你不必咬它。用拇指沿着外壳画一条线，然后对角挤压。外壳裂开了。完整而金黄的栗子肉出现了，咬一口后无尽的甜味是这个冬天最治愈的味道。

不过糖炒栗子的甜完全是因为自身的优点。炒的时候加糖不会让栗子变甜。加糖是因为糖在高温下会变粘，附着在石子和栗子的表面，把表面的杂质粘掉。而且，糖在高温下还能产生诱人的焦香味。

3.火锅

没有什么是一顿火锅解决不了的。如果有，就两顿饭。一切都可以成为吃火锅的理由:“我浑身不舒服，要吃火锅。”

“失恋了，心情不好，吃个火锅缓一缓。”

我有点无聊，想吃火锅。

无论是川渝麻辣烫、潮汕牛肉火锅、贵州酸汤火锅、海南椰子鸡火锅、云南野生菌火锅、江浙菊花火锅、山东肥牛火锅，还是老北京涮羊肉。总有一款火锅能让你收拾得服服帖帖。

大家围坐在一起做饭吃，很好吃。翻滚的锅底里藏着脆肉、脆肚、脆皮鸭肠、鲜美的肥牛、滑嫩的鱼片、鲜美的羊肉片。......

不同的汤底、配料、蘸料放在一起，发展出各种排列组合。只要是火锅局，谁都可以坐下来夹两筷子。

只有这样，才能把彼此难以适应的家人和朋友聚集成一个热气腾腾的氛围，抵御冬天的寒冷。总之，冬天吃火锅才是正经事。

4.淮南牛肉汤

淮南，位于淮河南岸，物产丰富，盛产牛羊。所以几代淮南人积累了很多做牛肉的方法。牛肉汤就是其中的代表作之一。淮南牛肉汤多以江淮一带的牛为原料，用牛骨熬汤，直至汤汁清澈浓厚。几千块，牛肉和粉条泡在煮好的牛骨汤里，盛在大碗里，撒上葱花和香菜，香味立马被激发出来。口味重的客人还会跟老板说要辣一点。感冒的话，多加点辣椒，趁热喝，额头和鼻子都会出汗，像任督二脉一样通透。如果在外打拼的淮南人问他最怀念的味道，十有八九会提起这碗牛肉汤。

5.东北炖肉

吃完这锅炖肉，以后就是朋友了，保持安静！入冬前，东北地区的降温非常明显。夜幕降临后，街上的行人行色匆匆。大部分都有一锅想了一天的东北炖肉。无论是炖鸡香菇，鲤鱼豆腐，还是猪肉粉条，本质都在于一个“乱”字！粉丝、豆腐、蘑菇、大白菜、茄子、豆类...家里有什么菜就放在锅里，直到你中有我，我中有你，消除了彼此之间的界限。爸爸会倒满一杯酒，妈妈开心的时候会陪她喝两口。这锅不太好看的东北炖菜，最能抚慰一个东北人的胃。

6.羊蝎子

正宗的羊蝎子锅，起源于康熙年间的一位蒙古王子。他品尝后偶然发现厨师炖的羊脊骨很诱人，很好吃。因脊柱形状酷似蝎子，故以“羊蝎子”命名，流传民间，流传至今。刚端上桌的蝎子还在冒泡，热气让他的脸微微泛红。浓汤滚入肉里，肉丝细腻干爽。我用骨子里的温暖抓住了食客的胃，对外面的任何雪都不在乎。嚼一个蝎子要花很多时间，经常要好几圈才能吃完一块，但是很好玩。吃蝎子的另一大乐趣是吃完骨头后把脊椎里的骨髓吸上来，最后一口的饱腹感在嘴里膨胀跳跃。

留下的羊肉味。

7.广东生粥

生粥强调水和米的混合。大火煮米开花后，小火煮的时候要定时搅拌，防止粘锅。

常见的粥原料有:

鱼片、猪肝、鱼丸、肉丸、牛肉等。

一碗生粥，软软软软的，滑到了肚子里，从头到脚都觉得坚实。刚端上来的生粥，粥水还在沸腾，冒着热气，葱花的香味和肉的油香同时散发出令人垂涎的香气。喝生粥最香的时刻，是吃之前闻到热气的那一刻。一碗普通的生粥，足以让一个远离家乡的游子魂牵梦绕。

8.内蒙古奶茶

带来一整天的精气神，内蒙人早上一般都是被奶茶唤醒的，黄油，粗茶，黑米，盐。煮一大碗，浓到介于液体和固体之间，和食物饮料一起咽下去，连汗都是乳白色的。内蒙古冬季气温低，日常饮食多为牛羊肉和面食。咸奶茶不仅能驱寒、增加水分，还能分解食物中多余的脂肪。内蒙奶茶的经典搭配有:炒饭、奶豆腐、内蒙水果等。一口喝下去，混合着咸香的奶香味在口腔里递进，顺着喉咙流到身体各个角落，营养又饱满，还带来一整天的活力。