自制酒的保质期是多久？自制酒存放三年还能喝吗？
自制酒的保质期是多久？
一般来说，自制酒的保质期只有一到两个月。自酿的酒，其实生产标准和卫生标准都不达标，缺乏灭菌等必要的酿造条件。很多酒在酿造过程中容易变质发霉，所以保质期很短。
自制酒存放三年还能喝吗？
需要根据葡萄酒的品质和保存条件综合判断，不能一概而论。如果自制的酒严格按照科学的酿造工艺酿造，严格控制卫生条件，灌装、密封、避光、恒温保存。中间没开过，保存三年的自制酒一般都能喝。如工艺方法、卫生条件、保存条件等。酿造葡萄酒时随意性大，酿造者不了解酿造原理、酿造工艺、卫生管理、保存方法等。，保存三年的酒饮用风险会更大。因为自酿的酒比较淡，不耐久，一般建议在1-2年内饮用。如果存放了3年，要根据酒本身的状况来判断。可以少尝一点。如果酒质醇厚，无异味，色泽鲜艳，果味清新，透明不浑浊，一般是可以饮用的。如果有霉味、醋味、腥臭味、刺鼻味等异常气味，酒体浑浊，一定不能饮用。酒的保存方法:红酒含有一定的色素，容易受紫外线影响产生色素沉淀，使酒变色。红酒中含有蛋白质和盐类，在低温下容易沉淀，造成酒的浑浊。高温下容易发生微生物繁殖引起的变质和浑浊，所以如果条件有限，也必须遵循以下原则进行储存:
1，恒温。保持在8-13℃恒温。？
2.恒定湿度。红酒最好存放在湿度为70% ~ 80%的空间。
3.避光。避免阳光直射。？
4.减震。振动会扰乱葡萄酒的分子结构，影响其香气。？
5、无异味。保持房间无异味，防止异味浸泡在酒中。？
6、平。平放可以保证瓶塞始终湿润，不会干缩让空气进入。
自制的酒可以喝。
如果只是想感受一下过程，玩得开心可以吗？但是，我们自己酿的酒，往往会加糖。酿酒用的葡萄要求是酿酒葡萄，不能是食用葡萄。很多食用葡萄达不到糖分，而且在酿酒期间，我们没有专业的容器进行酿造发酵，容易滋生细菌，长期饮用对人体也是有害的。现在的酒很透明，价格也没有前几年那么暴利了。作为我们老百姓，也喝得起真酒。
酿酒时要注意。
1.发酵过程中产生气体时，容器口不要密封，稍微盖上即可。
2、全程不能接触铁铜工具，会带来铁铜破损。
3.不能用青葡萄和烂葡萄酿酒，否则酒就酸了，味道不好。
4.葡萄需要压榨后放入容器中，有利于有益物质的溶出。
5.葡萄不要洗太多。发酵的动力来自皮肤上的野生酵母。
6、发酵过程中不能接触原水，以防感染杂菌，导致发酵失败。
7、全程避免阳光直射，温度在35度以内最合适。