上瘾的十种香料

花椒具有浓郁的清香、麻辣和麻味，属于麻辣香料。能去除肉的腥味，增强风味，是肉制品产生特色风味的必备香料。八角，又名茴芹，味甘，芳香浓郁。

八角是香料之王，几乎所有使用香料的地方都少不了它。可以去除肉的腥味，增加芳香气味，调节口感，刺激食欲。主要用于烹饪、卤制、炖煮、炖煮等动物原料，有时也用于素菜，如炖萝卜、卤豆腐脑等。

八角在使用上比较灵活，适宜用量为5 ~ 10g。肉桂油润清香，口感微甜，回味辛辣。肉桂香气浓郁，能去除鱼腥味和油腻的肉类菜肴，具有去除异味、调节口感、增香开胃的作用。适用于调味有腥味的原料。常用于烹饪，是人类最早食用的香料之一。